Receta de Pollo al Maní (Guiso Peruano)
Un guiso casero peruano lleno de sabor y tradición. Pollo cocinado a fuego lento en una rica y cremosa salsa de ají panca, leche evaporada y maní tostado.
Rinde 4 personas
Ingredientes
- 4 piezas de Pollo (encuentro con piel y hueso)
- Aceite vegetal
- 3/4 tazas de maní
- 2 cucharadas de "Aji Panca en pasta"
- 1 cucharada de pasta de paprika/pimentón
- 1 cebolla roja en cubos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de leche evaporada
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de hojas de perejil picadas
- 4 papas cocidas
- 4 porciones Arroz blanco cocido
Instrucciones
- En una sartén caliente, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal. Cocine el pollo 3 minutos por lado y luego reserve.
- En la misma sartén, agregue la cebolla, el ajo, la pasta de Ají Panca, el maní y deje que se cocine durante al menos 5 - 7 minutos o hasta que estén tiernos. Revuelva constantemente.
- Una vez que esté cocido, procéselo (agregue un poco de leche si es necesario) y retorne la mezcla a la sartén. Agregue el resto de leche, pollo, paprika, azúcar, sal y pimienta.
- Lleva a un hervor suave, luego baja el fuego y tapa la olla. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos (o hasta que el pollo con hueso esté completamente cocido por dentro). Apaga el fuego y deja reposar el guiso por 5 minutos para que los sabores se asienten. Sirve caliente sobre las papas sancochadas, arroz blanco y espolvorea con el perejil picado.
Notas
- Puedes optar por pechuga de pollo u otro corte, pero mi recomendación es encuentro/muslo de pollo.