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Ocopa

Tipo de plato Appetizer
Cocina peruvian
Keyword chili, mint, sauce
Tiempo de Prep 5 minutes
Tiempo de Coc 15 minutes
Rinde 8 personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

  • 3 cucharadas Aceite Vegeta
  • 1 Cebolla Roja en brunoise
  • 3 Dientes de Ajo picados
  • 3 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo
  • 3 cucharadas de Pasta de Huacatay 1 taza de hojas si se usa fresco
  • 1 Pimiento Verde picado
  • 200 gr de Queso Fresco
  • 1/2 taza de Galletas "Animalitos"
  • 1/4 taza de Maní tostado
  • 1 taza de Leche Evaporada
  • Sal & Pimienta

Servir con:

  • Huevos cocidos
  • Papas cocidas
  • Aceitunasa Botija o Kalamata

Instrucciones

  • En una sartén a fuego medio / alto, agregue el aceite y cocine la cebolla, el ajo, el pimiento verde, la pasta de aji amarillo hasta que estén tiernos (aproximadamente 7 minutos)
  • Una vez cocido, agregue los vegetales cocidos a una licuadora con leche, queso, galletas de animalitos, pasta de Huacatay, procese y luego rectifique el sabor, agregando sal y pimienta
  • Servir con papas, huevos y aceituna
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