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Papa Rellena

Masa de papa, rellena de carne molida.
Tipo de plato Entrée
Cocina peruvian
Keyword papa rellena, peruvian food
Tiempo de Prep 15 minutes
Tiempo de Coc 7 minutes
Rinde 8 Papas Rellenas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Masa

  • 1 libra o 500 gr de papas
  • 1 cucharada de Sal
  • 1 Yema opcional

Relleno

  • 1/2 libra o 250 gr de carne picada o molida
  • 1 cebolla roja en cubitos
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharada de “Aji Panca en pasta“
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 2 huevos cocidos (rebanado o en cuartos)
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas o rebanadas
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Ingredientes adicionales:

  • 1 taza de Harina
  • 1 taza de Pan Rallado
  • 2 huevos batidos
  • Aceite Vegetal para freír

Instrucciones

Para la Masa

  • Primero cocina tus papas, luego pélalas y aplástalas mientras están calientes, agrega sal y reserva.

Para el Relleno

  • Comience con una sartén muy caliente, agregue un poco de aceite y agregue la carne molida (o cualquier carne que esté usando), luego deje que tome un poco de color, luego reserve, baje la temperatura y luego agregue cebollas, ajo, pasta de tomate y pasta de Aji Panca y deje que cocine por al menos 7 min o hasta que estén tierno.
  • Una vez que esté cocido, agregue la carne y deje que termine, agregue sal al gusto, perejil, aceitunas negras y pasas, reserve.
  • Tome un poco de masa de papa, hágalo plano en la palma de su mano y ponga aproximadamente 1 1/2 cucharadas de relleno y una rodaja de huevo duro.
  • Luego, intenta presionar un poco en el centro para que puedas cerrar la masa de papa y darle la forma ovalada.

Para Freír

  • Harina tu Papa Rellena y pásala por unos huevos batidos y luego por pan rallado
  • Fríe tu Papa Rellena y déjalo reposar durante al menos 3 minutos o hasta que esté dorado, ¡disfrútalo!

Notas

  • Las papas tienen mucha humedad mientras aún están calientes, aplastarlas mientras aún están calientes agregará esa humedad a la preparación de la masa, de esa manera no se desmoronará, pero puede agregar una o dos yemas de huevo si es necesario.
  • Si no quieres sumergirlo en abundante aceite, puedes freírlo en una sarten e ir vertiendo constantemente con una cuchara el aceite caliente sobre la papa asi se cocina uniformemente (como bañanadola en aceite caliente) , puede que no sea el mismo resultado, ¡pero igual funcionará!
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