Alfajores de Maicena
Sandwich de galletas con dulce de leche en el medio
Rinde 25 Alfajores
Equipamiento
- Cortador de galletas de 2 pulgadas de diametro
- Rodillo (aplanador)
- Papel Manteca (Papel para hornear)
Ingredientes
- 300 gr de Harina Pastelera
- 200 gr de almidón de maíz o maicena
- 120 gr de azúcar en polvo
- 1 Yema de Huevo
- 2 barritas de margarina o mantequilla aprox. 226 gr
- Pizca de sal 0.1 gr
- 1 cucharada Leche evaporada opcional
- 400 gr de Dulce de leche o Manjar
- 50 gr Extra de azucar en polvo para decoración
Instrucciones
- En un tazón grande ponga todos los ingredientes excepto la margarina o mantequilla.
- Mezcla todos los ingredientes secos y luego agrega la margarina (puedes tamizar los ingredientes, esto agregará algo de aire a la mezcla, haciendo que los alfajores queden mas suaves.
- Mézclalo todo, integra todos los ingredientes, no amases (usa tus manos si es necesario)
- Agregue agua, si es necesario (1 cucharada), integre los ingredientes y forme como una bola grande y dejela reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, aplanamos la masa, colocamos la masa entre dos capas de papel manteca y luego la aplanamos.
- Aplane su masa aproximadamente 1/2 pulgada o 1.5 cm quizás un poco más delgada
- Con la ayuda de un cortador de galletas cortar en circulos y ponerlo en una bandeja.
- Cocerlo a 180 C (350F) por 9 min.
- Una vez que esté cocido, tenemos que rellegarlo con Dulce de leche y espolvorear un poco de azúcar impalpable en la parte superior, recuerda que Alfajores es como un sándwich de galletas.
Notas
- No sobrecocine la masa, se supone que queden algo blancas
- Si usa las manos trate de no sobre amazar
- Si quiere hacer alfajores mas gruesos, cortelos y luego congelelos, que vayan congelados al horno asi evita que pierdan volumen.
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