Carapulcra
Guiso de papa seca
Rinde 4 personas
Ingredientes
- 5 cucharadas Aceite vegetal
- 500 gr Lomo de Cerdo 1 lb en cubos
- 250 gr Pechuga de Pollo 1/2 lb en cubos
- 500 gr "Papa Seca" / Dried potatoes 1 lb, remojadas en agua por 12 horas
- 1 Cebolla roja en cubos
- 3 Dientes de ajo
- 3 cucharadas "Ají Panca"en pasta
- 1 cucharadas "Ají Mirasol" en pasta
- 4 tazas Caldo de Pollo
- 2 Papas en cubos peladas
- 1/2 taza Maní molido
- 1 cucharada Comino
- Sal y Pimienta
Instrucciones
- Roast lightly the dried potatoes on a pan, then soak them in water for at least 12 hours
- Tostar ligeramente las patatas/papas secas en una sartén, luego sumergirlas en agua durante al menos 12 horas.
- En la misma olla agregue más aceite si es necesario y luego sude la cebolla, el ajo, la pasta de "ají panca y amarillo", hasta que las cebollas estén tiernas, agregue un poco de agua si es necesario.
- En la misma olla agregue el caldo, las papas secas, y déjelas cocer hasta que estén blandas, luego agregue papas, pollo y cerdo, comino más caldo si es necesario, sal, pimienta y déjelas cocer hasta que las papas estén cocidas, agregue el maní molido para espesar el guiso.
- Servir con Salsa Criolla
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