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Plato de Arroz con Pollo peruano con pollo dorado sobre arroz verde servido en plato negro sobre mesa oscura - Plate of Peruvian arroz con pollo with golden chicken over bright green cilantro rice served on a dark plate
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Arroz con Pollo Peruano

El Arroz con Pollo peruano — arroz verde con cilantro y ají amarillo, pollo jugoso y vegetales. La versión peruana con ese color verde único que lo hace inconfundible
Tipo de plato Plato de fondo
Cocina peruana
Keyword arroz con pollo, arroz peruano, arroz verde peruano, pollo con arroz
Tiempo de Prep 15 minutes
Tiempo de Coc 45 minutes
Tiempo Total 1 hour
Rinde 4 Personas
Autor Brandon Castillo

Equipamiento

  • Pot

Ingredientes

  • Aceite vegetal
  • 3 tazas de Arroz
  • 4 1/2 tazas de Caldo de Pollo o agua
  • 1 1/2 tazas Pimientos (Morrones) Rojo en juliana
  • 1 taza Cebolla roja en cubitos
  • 3 Dientes de ajos picados
  • 2 cucharadas de pasta de “Aji Amarillo”
  • 3/4 taza de zanahorias en cubos
  • 3/4 taza de guisantes/arverjas
  • 4 Piezas de pollo
  • 1.5 tazas de hojas de cilantro
  • 2 tazas de hojas de espinaca
  • 2 Cucharadas de sal puede agregarse al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones

  • En una olla con agua hirviendo, cocine / blanquee sus hojas durante 40 segundos y luego procese con 1 taza de caldo o agua.
  • Agregue sal y pimienta a su pollo, en una olla a fuego medio / alto agregue aceite (4 cucharadas) y selle el pollo como 3 a 4 minutos por lado, lo que queremos aquí es obtener una piel dorada. Una vez sellado, reservar.
  • En la misma olla (baje la temperatura) agregue las cebollas y déjelas cocinar, no limpie la olla, úsela tal como está ya que el pollo dejó muchos sabores. Una vez que esté cocido y suave, agregamos la pasta de Ají amarillo, ajos, dejamos que se cocinen hasta que estén suaves.
  • Una vez que está cocido, agregamos los liquidos, la mezcla de hojas, sal pimienta y el pollo, tapamos bajamos el fuego a bajo/medio dejamos cocinar unos 15 min aprox, queremos que el pollo este cocinado.
  • Una vez que está cocido el pollo, lo retiramos, agregamos el arroz, tapamos y lo dejamos cocinar por 25 min a fuego bajo.
  • Después de pasar 10 min puede, agregar, verduras, pollo y vuelve a poner la tapa y dejar que se cocinen.

Video

Notas

  • Lavar el arroz es importante para poder tener mejores resultados
  • Para un arroz más graneado: sella el pollo 7 a 10 min por lado a fuego medio/alto hasta que esté casi cocido. Retíralo, haz el sofrito, agrega el arroz, déjalo tostar por 3 minutos, agrega luego los líquidos y deja cocinar. Regresa el pollo encima los últimos 5 minutos
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