Cau Cau de Pollo
Cau Cau de Pollo es un guiso peruano de pollo en cubos con papa, zanahoria, arvejas, ají amarillo, cúrcuma y hierbabuena. La versión con pollo del clásico peruana
Rinde 4 personas
Ingredientes
- Aceite vegetal
- 1 Pechuga de pollo en cubos
- 5 papas en cubitos
- 1.5 tazas de zanahorias en cubos
- 1/2 taza de arverjas
- 1 cebolla roja en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de "Aji Amarillo en pasta"
- 1 cucharada de cúrcuma o palillo
- 1/2 taza de hojas de "hierbabuena" tipo de menta
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, cocínele pollo, déjelo un minuto por cada lado y luego reserve.
- En la misma olla, agregue las cebollas, el ajo, la pasta de aji amarillo y deje que se cocine durante al menos 5 minutos.
- Una vez cocidas, agregue las papas, las hojas de hierbabuena y las 2 tazas de caldo de pollo, y deje que se cocine, el caldo debe cubrir las papas, si falta agrege agua hasta que las papas estén cubiertas de líquido, deje que se cocine durante al menos 8 minutos
- Una vez cocido, agregue el pollo, las arverjas, las zanahorias, la cúrcuma, el comino y la sal, déjelo hervir( con tapa puesta) por lo menos durante 3 minutos, revuelva de vez en cuando, las papas deben espesar el líquido y dandole textura no tan suelta.
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