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Peruvian ceviche recipe with aji amarillo marinade canchita and cilantro - receta de ceviche peruano con marinada de aji amarillo canchita y cilantro
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Ceviche

Ceviche Peruano con Leche de Tigre casera de ají amarillo, cilantro y cítricos. Pescado blanco fresco marinado dos a tres minutos y servido con canchita, camote y chifles. La versión elaborada del clásico limeño lista en 20 minutos.
Tipo de plato Entrada
Cocina peruvian
Keyword ceviche, ceviche peruano, leche de tigre
Tiempo de Prep 15 minutes
Tiempo de Coc 5 minutes
"Reposo Leche de Tigre" 10 minutes
Tiempo Total 30 minutes
Rinde 4 Personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

  • 800 gr Pescado Blanco Fresco (1.5 lbs) En cubos uniformes
  • 2 tazas Cebolla Roja Julianne u aros
  • Media taza Ají Limo en aros
  • Salt y Pimienta
  • 1 cucharada Azucar Morena

Leche de Tigre (Marinada)

  • 1 cucharada Aceite de Oliva
  • 2 "Ramitas de Apio" trozadas
  • 1 taza Hojas de Cilantro/Culantro
  • 1 taza Cebolla China/Cebolletas trozada
  • 3 cucharadas de Ají Amarillo o 4 Ajies sin venas
  • Dos Tercios de taza de Jugo de Limon
  • Un Tercio de taza de Jugo de Lima
  • 6 cubos de hielo

Acompañamientos

  • 2 Papas dulces o camotes cocidas y trozadas
  • 2 tazas Canchita Chulpi
  • 1 taza Chifles
  • Media taza Hojas de Cilantro/ Culantro

Instrucciones

  • Corte el pescados en cubos y luego reserve (póngalo en un poco de hielo si es posible), guarde los "restos" para la "Leche de Tigre"

Leche de Tigre (marinada)

  • Para la "leche de tigre", agregue los ingredientes (incluidas las "sobras de pescado") en un tazón, deje marinar durante aproximadamente 10 minutos en el refrigerador, luego agregue a una licuadora, procese, sazone con sal y pimienta según sea necesario y cuele.

Ceviche

  • Enjuague sus cebollas y sumérjalas en agua con una cucharada de azúcar (durante 5 minutos más o menos)
  • Sazone ligeramente el pescado y luego agregue la "Leche de Tigre". Déjalo marinar durante 2 a 3 minutos, luego sírvelo en un tazón con un poco de "Canchita", camotes, cebollas, hojas de cilantro, chifles, Ají Limón y vierte un poco de "Leche de Trigre" encima. agregar como considere necesario ya que la mayor parte del sabor proviene de la Leche de Tigre
  • ¡Cómelo de inmediato, el ceviche se debe comer fresco!

Notas

  1. Siempre recomiendo usar pescado fresco, entiendo que el pescado es pescado, sin embargo, el sabor y la textura no serán los mismos
  2. Use su pescado favorito, solo tenga en cuenta estas 3 cosas: tiene que ser fresco, asegúrese de que no tenga huesos, el pescado que usa tiene que ser magro(poca grasa), de lo contrario la textura puede ser un poco dura.
  3. Este no es un "ceviche clásico" es un poco más elaborado.
  4. Si vive en Perú o otro pais donde el Limón, tenga mucho jugo y tenga un sabor agradable, puede obviar la Lima. 
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