Si visitó Perú, probablemente haya probado nuestro ceviche. Perú es uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Tiene tantos platos, que una persona como yo puede comenzar un blog escribiendo recetas sobre Perú.

El ceviche es un plato que se prepara en todo el país, y cada región lo hace, a su manera. No hay dos Ceviches iguales, lo cual me parece realmente sorprendente.

¿Qué es el ceviche?

Ceviche, consiste en “pescado crudo” marinado en un elemento ácido (podría ser lima, limón, vinagre, etc.), servido frío y con una variedad de elementos agrios, salados, y dulces.

¿Pescado crudo?

Sí, este plato es muy similar a un sashimi, en “Papel”, se sirve frío, se sirve con un elemento ácido. está destinado a comerse de inmediato y está hecho con ingredientes frescos (pescado fresco, siempre)

¿Cuáles son los “ingredientes clave”?

En mi opinión, un ceviche se compone de:

• Proteína (podría ser pescado)
• Elemento ácido (podría ser limon)
• Sal y pimienta

Es decir, todo lo demás son elementos complementarios de un ceviche que los hace únicos.

¿Qué es “Leche de Tigre”?

Leche de Tigre o leche de tigre, es un marinado creado para mejorar el sabor del ceviche, el “elemento ácido” se convierte en algo más complejo, con mucho sabor, y terminamos con un ceviche que no solo tiene sabor sino aroma también.

Voy a confesar que no soy un gran admirador del Ceviche, probablemente por eso no lo he preparado tanto como debería.

Cuando era niño, mi madre no cocinaba pescado a menudo, y cuando lo hacía, la casa olía a pescado, y la mayoría de los peces que compraba tenían huesos, por lo que mi experiencia con el pescado fue un poquito traumática, me atoraba constantemente con huesos de pescado, mi ropa olía a pescado y otras cosas que simplemente no quiero recordar.

Las cosas cambiaron con el tiempo, me incliné por cocinar la cocina peruana y aprendí a comer pescado, y ahora estoy compartiendo una receta de ceviche que puedes hacer en casa que a todos (incluidos los que no les gusta el pescado) les encantará.

“Leche de Tigre” o Tiger’s Milk es un marinado para el pescado, puedes usar una variedad de ingredientes para personalizar el sabor de tu ceviche, esta vez elegí un ligero sabor cítrico, nada loco.

Ají Amarillo es un ingrediente importante si está haciendo ceviche peruano, se puede usar en pasta o entero, si se usan crudos, quite las semillas y las venas, ¡el ceviche no debe ser extremadamente picante!

Al marinar el pescado, tenga cuidado con el tiempo, no deje que su pescado se marine durante demasiado tiempo, probablemente comenzará a liberar agua y a obtener una textura diferente.

El ceviche es un plato que todo peruano (incluso los que no están locos por él) tiene que saber cómo preparar, hay algunos ingredientes internacionales (Ají Amarillo, Canchita) que quizás desee obtener al preparar esta receta, puede encontrar todos ellos “Aqui”

la Canchita peruana es el complemento perfecto para su ceviche!

¿Has probado Ceviche antes? ¡si es así dinos donde!