Chewing Happiness es un espacio dedicado a las recetas peruanas auténticas, adaptadas para el cocinero moderno. Es mi manera de mostrarle al mundo lo accesible, vibrante y única que es nuestra gastronomía.
Hola, soy Brandon Castillo. Soy el chef, fotógrafo comercial y el orgulloso peruano detrás de Chewing Happiness. Nací y crecí en Lima, una de las capitales culinarias indiscutibles del mundo. Pero cuando me mudé a los Estados Unidos, me topé con una pared. Vivir fuera de tu país es difícil, y siendo completamente sincero, empecé este blog por pura nostalgia. Cocinar los platos con los que crecí era la única forma que conocía de traer un pedacito de Lima a mi «nuevo hogar».
En el camino me di cuenta de algo: no quería cocinar solo para mí. Quería compartir mi cultura y enseñarle a la gente exactamente cómo recrear esos sabores tan únicos y auténticos en casa, sin importar en qué parte del mundo se encuentren.
El Chef y el Lente
Mi viaje gastronómico comenzó en una escuela de cocina en Perú y me llevó a recorrer cocinas muy exigentes en toda América del Sur y del Norte. He vivido ambos lados de la industria: desde la línea de alta presión de la alta cocina, donde aprendí a construir sabores complejos, hasta la cruda realidad de la gestión y administración de restaurantes. Hoy en día, combino esa experiencia en cocinas profesionales con mi carrera como fotógrafo comercial. Eso significa que cada receta que ves aquí no solo está desarrollada con precisión culinaria, sino que también está capturada exactamente como debería lucir. Así sabrás cuál es el objetivo final antes de encender la hornilla.
¿Realmente se puede cocinar comida peruana fuera de Perú.?
¡Absolutamente! No necesitas vivir en Lima para lograrlo. La comida peruana ha tenido una explosión de popularidad a nivel global, y conseguir ingredientes auténticos hoy es más fácil que nunca. Muchas marcas comerciales venden sus pastas, especias y productos especializados en línea, lo que significa que puedes pedir casi todo lo que necesitas directamente por Amazon o en tiendas locales especializadas. Como yo también cocino aquí en los Estados Unidos, sé exactamente lo frustrante que puede ser conseguir ciertos insumos. Por eso, mis recetas están pensadas para el cocinero en el extranjero: incluyo recomendaciones de marcas específicas, enlaces directos y sustitutos de ingredientes inteligentes siempre que sea posible, para que nunca te quedes a mitad de camino.
Recetas en las que puedes confiar
No creo en las medias tintas cuando se trata del sabor. Esto es lo que puedes esperar de cada publicación en Chewing Happiness:
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