deja enfriar todos los vegetales completamente antes de mezclar con la mayonesa. Si entran calientes la mayonesa se quiebra y la ensalada queda aguada.
Ensalada Rusa peruana (Ensalada de papa y betarraga)
Ensalada Rusa peruana con remolacha, zanahoria y papa cocidas en cubos, mezcladas con mayonesa casera y perejil. El acompañamiento clásico de las celebraciones familiares peruanas, listo en 40 minutos.
Rinde 4 personas
Ingredientes
- 3 Beterraga Betarraga,Remolacha cocida en cubos
- 3 Zanahorias cocidas en cubos
- 4 papas cocidas en cubos
- 1/4 taza de mayonesa casera
- 3 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
Remolacha - Betarraga
- Lava bien y deja la piel intacta para que no pierda color durante la cocción. Cubre con agua fría, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escurre, deja enfriar, pela y corta en cubos de aproximadamente 2 centímetros.
Zanahoria:
- Pela y corta en trozos grandes antes de cocinar para reducir el tiempo. Cubre con agua fría, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernas pero no desmoronadas. Escurre, deja enfriar y corta en cubos del mismo tamaño que la remolacha.
Papa:
- Pela y corta en cubos de 2 centímetros antes de cocinar para mayor uniformidad. Cubre con agua fría con una pizca de sal, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas pero que mantengan su forma. Escurre con cuidado y deja enfriar completamente antes de mezclar.
- En un recipiente, agregue todas sus verduras, mayonesa, cucharadita de sal, perejil y revuelva suavemente.
- agregue un poco de sal,pimienta si es necesario, y esta lista para comer.
Notas
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