Estofado de Pollo
Guiso de pollo, estilo peruano
Rinde 4 personas
Equipamiento
- Olla Ancha
- Bowl
Ingredientes
- Aceite vegetal
- 4 piezas de pollo
- 1 cebolla roja cortada en cubitos
- 1 Tomate cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado (opcional)
- 2 cucharadas de Pasta de Ají Panca
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de arverjas
- 1 taza de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de pasas
- 4 papas peladas y picadas
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Agregue un poco de sal y pimienta a su pollo y luego paselo por harina.
- En una olla caliente agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, selle el pollo (2 minutos por lado) y luego reserve.
- En la misma olla agregue las cebollas, el ajo, el ají panca, deje que se cocine durante 6 minutos, luego agregue el tomate, el pimiento, y deje que se cocine durante 5 minutos más, luego procese con una taza de caldo de pollo.
- Coloque la mezcla en la olla, agregue el pollo, más caldo de pollo, papas, laurel, una cucharada de sal, deje que se cocine durante al menos 30 minutos, luego agregue las zanahorias, las alverjas, las pasas y déjelo cocinar durante 3 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Una vez hecho esto agregue un poco de perejil picado y esta listo para comer.
Notas
Este estofado sabe aún mejor al día siguiente. Si tienes tiempo, hazlo con anticipación y recaliéntalo antes de servir. Consulta la sección de Almacenamiento y Sobras abajo para más detalles.
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