Olluquito con Carne
Olluquito con Carne es un guiso peruano de ollucos en rodajas con carne de res, ají panca, ají mirasol y cebolla. Un plato andino de sabor profundo y ahumado, listo en 40 minutos y perfecto con arroz blanco.
Rinde 4 personas
Ingredientes
- 750 gr Ollucos cortados en rodajas
- 500 gr Carne de Res en cubos
- Aceite vegetal
- 1 cucharada Mantequilla
- 1 cebolla roja en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de "Aji Panca en pasta"
- 1 cucharada Ají Mirasol
- 1/4 taza de fondo/caldo de res
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal pimienta
Instrucciones
- En una sartén agregue un poco de aceite y luego cocine la carne luego reserve.
- limpie los ollucos y córtelos en rodajas.
- En la misma sartén agregue las cebollas, el ajo, la pasta de Aji Panca, Mirasol, condimentos (pimenton, comino) y déjela cocinar hasta que estén tiernas aprox 10 min.
- Agregue su Olluco, caldo de res, carne de res a la mezcla y deje cocer hasta que las papas esten cocidas. Agrege al final el perejil y la mantequilla y es esta listo para comer.
Notas
- Eliga un corte de res que sea de su agrado (le recomiendo que sea uno con grasa, para que aporte sabor al plato)
- La mantequilla es opcional pero aporta un poco de sabor al plato.
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