Ollucos
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Hoy les comparto mi receta de Ollucos, este es un guiso de Ollucos con carne, rápido y muy rico, los Ollucos son muy parecidos a una papa ambos son tubérculos, Ollucos también son conocidos como Papa liso o melloco en otras regiones del Pais, este plato lo preparaba mi madre y mi abuela en dias frios y sinceramente no me gustaba mucho de pequeño, esta receta busca rescatar esos sabores del Olluco con carne y balancerlos un poquito para que las personas de todas las edades puedan disfrutarlas
A continuación se presentan algunas preguntas habituales.
¿Dónde Puedo conseguir Ollucos? En mercados, se puede encontrar enlatados o congelados, si estas en Perú, Ecuador o cerca estos paises también se puede encontrar fresco.
¿Este plato es picante? La comida peruana en general tiene algo de picante pero no debe ser tan picante
¿Es esto un entrada o un plato principal? Servimos esto en Perú como plato principal, y lo acompañan con arroz.
Olluquitos
Ingredientes
- 750 gr Ollucos cortados en rodajas
- 500 gr Carne de Res en cubos
- Aceite vegetal
- 1 cucharada Mantequilla
- 1 cebolla roja en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de "Aji Panca en pasta"
- 1 cucharada Ají Mirasol
- 1/4 taza de fondo/caldo de res
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal pimienta
Instrucciones
- En una sartén agregue un poco de aceite y luego cocine la carne luego reserve.
- limpie los ollucos y córtelos en rodajas.
- En la misma sartén agregue las cebollas, el ajo, la pasta de Aji Panca, Mirasol y déjela cocinar hasta que estén tiernas aprox 10 min.
- Agregue su Olluco, caldo de res, carne de res a la mezcla y deje cocer hasta que las papas esten cocidas. Luego agregue los condimentos y revuelva, agrege al final el perejil y la mantequilla y es esta listo para comer.
Notas
- Eliga un corte de res que sea de su agrado (le recomiendo que sea uno con grasa, para que aporte sabor al plato)
- La mantequilla es opcional pero aporta un poco de sabor al plato.
Emepezamos con la carne, eliga un corte con un poco de grasa, para que aporte sabor al guiso.
Dejar cocinar el aderezo el tiempo necesario para así tener la cebolla y el ajo caramelizados, y balanceen el toque de picor del Ají Panca.
Los tuberculos como el Olluco no necesitan mucha agua para ser cocinados, más del 80% de los Ollucos estan compuestos de agua.
Ollucos con carne un plato muy rico y sensillo, Pruébalo en casa y comenta si te gustan los Ollucos o no.
