Pan con Chicharron
Sandwich de Cerdo estilo Peruano
Rinde 4 Personas
Ingredientes
Marinada
- 1 kg Pancetta de cerdo sin huesos, marinao por 4 horas (por 2lb)
- 2 cucharadas de Sal
- 3 cucharadas de Azucar
- 2 lt de Agua
Salsa Criolla
- 1 Cebolla Rojas cortada finamente
- 1/8 taza Hojas de Cilantro coratada finamente
- 2 Limones exprimidos
- 1 Ají Amarillo sin semillas cortado finamente
- Sal & Pimienta
- 1 cucharada Aceite Vegetal
Especias para el cerdo
- 1 Hoja de Laurel
- 2 ramitas de Menta
- 1 cucharada Pimienta negra entera
- 3 dientes de Ajo
- 1.5 cucharadas Sal
- 2 lt Agua
Sandwich
- 4 - 6 Panes
- 2 Papas dulces/Camotes pelados y en rodajas
Aceite vegetal para freir
Instrucciones
Marinada
- En un bol agrega el agua, la sal, el azúcar, la panceta (cortada por la mitad), deja marinar por 4 horas (dos horas como mínimo), luego escurre y reserva.
Cocinando en cerdo
- En una olla añadir 2 lt de agua, la panceta, la sal (1,5 cucharadas), la menta, ajo, el laurel, llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, una vez que se acabe el agua, dejar que la panceta se cocine por sí sola grasa, hasta que esté crujiente. opcional una vez que el agua se evapore puedes freir la panceta en aceite caliente para que quede extra crujiente.
Salsa Criolla
- agregue todos los ingredientes en un bol, agregue sal y pimienta, revuelva y reserve.
Sandwich
- Cortar tus panes en dos, agregar un poco de camote frito, panceta de cerdo y Sarsa Criolla, sirve caliente.
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