Pollo al Durazno (Receta Auténtica de Chifa)
Un clásico de la fusión peruano-china. Un salteado dulce y salado rápido, hecho con jugoso pollo, vegetales crujientes y duraznos en una salsa de sillao.
Rinde 4 people
Equipamiento
- Wok
Ingredientes
- Aceite Vegetal
- 2 cucharadas de aceite de sésame
- 1/2 cucharada de Sal
- 1 taza Fécula de Papa/Chuño (reemplazable por maicena, almidón de maíz)
- 500 gr Pechuga de pollo o 1lb en tajadas
- 2 tazas de durazno en conserva cortados en trozos
- 3/4 taza de Almibar de la conserva del durazno
- 3 Dientes de ajo picado finamente
- 1 cucharada de Jengibre/Kion picado finamente
- 1 1/2 Pimientos o Morrones en trozos
- 2 tazas de Holantao conocido como arverja china, remover puntas
- 1/2 taza de Cebolla China (parte blanca picada)
- 1/4 taza de Cebolla china/cebollin (parte verde picada finamente)
- 2 cucharadas de Salsa de soja Sillao , Salsa China
- 1 cucharadita de Fécula de Papa/Chuño diluido en una cucharada de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezclar la media cucharada de sal con la fécula de papa, luego agrega sal, pimienta al pollo luego mezclalo con la fecula de papa.
- En una sartén agregue 4 cucharadas de aceite y el aceite de sésame, y cocine el pollo de 2 a 3 minutos por lado, luego reserve.
- En la misma sartén agregue 1 cucharada más de aceite, agregue el ajo, el kion y déjelos cocinar durante 2 minutos, luego agregue los pimientos, holantao y cebolla (parte blanca) deje cocer durante 2 minutos.
- Una vez cocido, agregue sal, pollo, durazno con el almibar, salsa de soja y maicena diluida en un poco de agua, revuelva los ingredientes, para que los sabores se integren, lleve la comida a un hervor, apague y agrege la parte verde de la cebolla china