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Crema de Zapallo

Sopa de calabaza estilo peruano
Tipo de plato Soup
Cocina peruvian
Keyword Zapallo
Tiempo de Prep 7 minutes
Tiempo de Coc 20 minutes
Rinde 4 personas
Autor Brandon Castillo

Equipamiento

  • Pot

Ingredientes

  • 4 tbsp Mantequilla
  • 1 Cebolla blanca en brunoise
  • 3 cups Zapallo Macre o Calabaza Kabocha picada o cualquier otra calabaza
  • 2 cups Butternut Squash omitir si se usa zapallo macre
  • 1.5 cups Zanahorias peladas y picadas
  • 3 Ají Amarillos opcional, sin venas y picados
  • 1 Papa pelada y en trozos
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 3 cups Agua
  • 1/2 cup Leche evaporada
  • 1 tbsp Orégano
  • Sal y pimienta
  • Pan Tostado
  • Semilla de Calabaza tostadas para decorar

Instrucciones

  • En una olla a fuego medio / bajo, agregue la mantequilla una vez se derrita agrege , ajo, cebolla, zapallo (calabaza), ajíes, zanahorias, papa, orégano, déjelo cocer hasta que esté realmente tierno, cuanto más cocine, mejor.
  • Agregue la mitad del agua, procése todo y páselo a través de un colador.
  • Vuelva a colocar la mezcla en la olla, agregue la otra mitad del agua, hierva, luego baje el fuego y cocine hasta que tenga una textura cremosa.
  • Agregue la leche, sazone, apáguelo, sírvalo con buen pan.
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