Ají de Gallina
cremoso guiso de gallina con un toque picante
Rinde 4 people
Ingredientes
- 3 cucharadas de Aceite vegetal
- 1 Pechuca de pollo o gallina entero cocido y desmenuzado
- 1 Cebolla roja picada
- 2 Dientes de ajo picada
- 4 Ajies Amarillos sin venas - en trozos
- 1 1/4 tazas de Caldo de pollo
- 1 taza de Leche evaporada
- 4 Rebanadas de pan
- 1/4 cup Queso parmesano opcional
- Sal y pimienta
servir con
- Aceitunas Kalamata
- 4 Papas cocidas
- 4 Huevos duros
- 1/4 cup de Perejil picado
- 1 cucharada Parmesano rallado
Para cocinar Pollo/Gallina
- 2 hojas de Laurel
- 1 cucharada Pimienta entera
- 1 cucharada Sal
Instrucciones
- Cocinamos el Pollo/Gallina con la sal, pimienta y laurel, luego desmenuzamos
- Remoje el pan en leche, déjelo reposar durante al menos 5 minutos.
- En una sartén caliente agregue 3 cucharadas de aceite, cocine las cebollas, ajo, ajies amarillos hasta que esté realmente suave, de 7 a 12 minutos, queremos que se caramelizen y así poder equilibrar el picor del "ají amarillo”.
- Una vez que esté cocido, agregue la mezcla a la licuadora junto con la leche, un poco del caldo de pollo, luego, el pan y procese. Una vez hecho esto Transfiera la mescla a una sartén agrege el caldo de pollo, el pollo desmenuzado agrege sal, pimienta y deje que hierva durante al menos 3 minutos, revuelva constantemente, el pan dara consistencia a la preparación.
- Una vez que esté espeso, puedes agregar un poco de queso parmesano, para aumentar el sabor, esto es completamente opcional
- Sirva este plato con papas cocidas, huevos duros, aceitunas y un poco de perejil encima.
Video
Notas
Se puede reemplazar el Ají amarillo por 1 Pimiento (morrón) naranja y 3 cucharadas de “pasta de Ají Amarillo”
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