En una olla con agua hirviendo, cocine / blanquee sus hojas durante 40 segundos y luego procese con 1 taza de caldo o agua.
Agregue sal y pimienta a su pollo, en una olla a fuego medio / alto agregue aceite (4 cucharadas) y selle el pollo como 3 minutos por lado, lo que queremos aquí es obtener una piel dorada. Una vez sellado, reservar.
En la misma olla (baje la temperatura) agregue las cebollas y déjelas cocinar, no limpie la olla, úsela tal como está ya que el pollo dejó muchos sabores. Una vez que esté cocido y suave, agregamos la pasta de Ají amarillo, ajos, dejamos que se cocinen hasta que estén suaves.
Una vez que está cocido, agregamos el arroz y comenzamos a mover, queremos sellar el arroz para que podamos obtener una mejor textura. Revuelva durante 2 minutos y luego agregue el caldo, la mezcla de hojas, sal, pimienta y el pollo.
Póngale una tapa y deje que se cocine a fuego medio / bajo durante al menos 25 minutos.
Después de pasar 10 min puede, agregar, verduras y vuelve a poner la tapa y dejar que se cocinen.