Budin de Pan
Un clásico de la cocina Latinoamericana
Rinde 15 porciones
Ingredientes
- 800 gr de Pan en cubos
- 2 litros de Leche entera o fresca 8 tazas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1.5 tazas de Azúcar
- 2 cucharadas de Semillas de anís
- 2 Anís estrellas
- 2 rajas de Canela
- 3 Clavos de olor
- 1/4 taza de Ron o tu licor favorito opcional
- 1 taza de Pasas remojadas en agua
- 1 cucharada de Extracto de vainilla
Para el Caramelo
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
Salsa de Chocolate
- 1 lata de leche condensada aproximadamente 14 oz
- 3 oz de chispas de chocolate sin azúcar aproximadamente 90 gr
- 1/4 taza de crema espesa si es necesario
Instrucciones
- En una olla agreguemos leche, mantequilla, anís y otros aromáticos, azúcar y dejemos que los sabores se integren a fuego bajo / medio hasta que este apunto de hiervir y luego deje que se enfríe.
- Comience el caramelo, en una sartén agregue azúcar, agua y deje que se cocine hasta obtener una textura espesa marrón/dorado (no negra), luego viértalo en un molde para pasteles. yo usé un molde rectangular 9x13 inches
- Una vez que la leche se enfríe, cuele, luego sumerja el pan en la leche, agregue un huevo a la vez, integre sus ingredientes (use una batidora de mano si es posible), agregue pasas, ron, vierta la mantequilla en su bandeja para hornear, colocar en un horno precalentado a 350 F / 180 C por 45 - 60 min en baño maria.
- Para el glaseado de chocolate, agregue los ingredientes a una olla, luego deje que el chocolate se derrita e integre con la leche condensada, use mientras este caliente, crema si está demasiado espeso.
Notas
El mejor consejo para hacer caramelo es la paciencia, deje que el calor haga el trabajo, no use una cuchara ni nada, simplemente deje que el azúcar se derrita, hágalo a fuego medio, la paciencia es la clave para un gran caramelo
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