Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
¿En otro idioma? – Different lang?
Budín de Pan
Hoy compartiremos la receta de “Budín”, Budín de pan es un postre latinoamericano, este postre es la versión latinoamericana de Bread Pudding.
En casa, mi tío Rolando solía preparar este postre. Mi tio no cocina a menudo, por eso verlo preparar un postre era algo especial, aunque bromea la mayor parte del tiempo, puede ser serio, especialmente cuando cocina.
Antes de iniciar en el mundo de la cocina yo solia pedir a otros que me cocinararn lo que yo no podía, recuerdo haberle pedido a mi tío más de una vez que me preparara Budín. Su receta era muy simple y todos estaban muy contentos con los resultados, y la verdad es que el budn de pan es un postre humilde hecho con “pan viejo”, sin embargo, siempre trato de hacer que la comida sea más atractiva, eso es algo que aprendí cuando trabajaba en restaurantes, pequeños detalles importan especialmente cuando se cocina.
¿Qué tipo de pan puedo usar?
Cualquier tipo de pan “suave” que tenga a mano, los panes con corteza dura pueden ser muy difíciles de masticar, por eso no recomiendo usarlo.
¿Cuál es la diferencia entre Bread Pudding y Budin de Pan?
Para ser honesto, son bastante similares, cada receta tiene un pequeño giro o se agrega o elimina algunos ingredientes, considero esta receta, mi versión de Budín de pan.
¿Se puede almacenar este postre?
El budín de pan tiene lácteos, por lo que debe refrigerarse y durará en su refrigerador hasta 3-4 días.
Budin de Pan
Ingredientes
- 800 gr de Pan en cubos
- 2 litros de Leche entera o fresca 8 tazas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1.5 tazas de Azúcar
- 2 cucharadas de Semillas de anís
- 2 Anís estrellas
- 2 rajas de Canela
- 3 Clavos de olor
- 1/4 taza de Ron o tu licor favorito opcional
- 1 taza de Pasas remojadas en agua
- 1 cucharada de Extracto de vainilla
Para el Caramelo
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
Salsa de Chocolate
- 1 lata de leche condensada aproximadamente 14 oz
- 3 oz de chispas de chocolate sin azúcar aproximadamente 90 gr
- 1/4 taza de crema espesa si es necesario
Instrucciones
- En una olla agreguemos leche, mantequilla, anís y otros aromáticos, azúcar y dejemos que los sabores se integren a fuego bajo / medio hasta que este apunto de hiervir y luego deje que se enfríe.
- Comience el caramelo, en una sartén agregue azúcar, agua y deje que se cocine hasta obtener una textura espesa marrón/dorado (no negra), luego viértalo en un molde para pasteles. yo usé un molde rectangular 9x13 inches
- Una vez que la leche se enfríe, cuele, luego sumerja el pan en la leche, agregue un huevo a la vez, integre sus ingredientes (use una batidora de mano si es posible), agregue pasas, ron, vierta la mantequilla en su bandeja para hornear, colocar en un horno precalentado a 350 F / 180 C por 45 - 60 min en baño maria.
- Para el glaseado de chocolate, agregue los ingredientes a una olla, luego deje que el chocolate se derrita e integre con la leche condensada, use mientras este caliente, crema si está demasiado espeso.
Notas
infusionar la leche proporcionará mucho sabor al budín de pan
Deja que el pan se remoje en la leche hasta que empiece a desmoronarse, usa una licuadora de mano si es necesario.
Me gusta usar un “Mixer o procesador de mano” para quitar los trozos grandes, de esa manera terminarás con una textura muy suave, si no tienes una procesador de mano, puedes usar una licuadora normal o una batidora de mano.
Una vez que esté horneado, puedes comerlo caliente o frío, puedes comerlo así o podrías …
¡agrégale un glaseado de chocolate y hazlo aún mejor !, ¿te gusta esta receta?
Comenta abajo, ¿cómo preparan el budín de pan en tu país?
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