Causa Escabechada

Hoy les comparto mi receta de Causa Escabechada

La “Causa” es una ensalada de papa que se sirve principalmente como entrada sin embargo decidí combinarla con Escabeche para convertirla en un plato principal, la combinación de sabores y texturas lo convierte en un gran platillo, lleno de sabores y hermosos colores.

Para los que nunca han oído hablar de “Causa Rellena”, es una ensalada de papa, que consiste en dos capas de masa de papa (agrio-picante) con una especie de relleno de vegetales + carne en el medio, muy similar a una terrina de papa.

Para el Escabeche, estaremos haciendo un Escabeche de pescado + camarón, me encantan las diferentes texturas en los platos y este tiene muchas que disfrutarás.

Aquí tienes algunos consejos para preparar este plato de la manera correcta:

1. – Usa un microondas u hornea las patatas/papas de esa forma eliminas el riesgo de acabar con una masamuy húmeda.
2. – Hay diferentes marcas de pasta de Ají Amarillo (si no la puedes hacer fresco) “Sibarita” tiene una que no es nada picante.
3. – Use caldo de pescado o marisco para hacer el Escabeche aún mejor

 La mayoría de los cocineros no tienen un plato favorito, ya que constantemente buscan los mejores sabores, sin embargo, tengo que decir que mi plato favorito es la Causa, hay algo en la masa que me recuerda a casa.