Matasca Arequipeña
noviembre 10, 2018
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La receta de hoy es «Matasca», un delicioso estofado de carne cocido a fuego lento, este plato se prepara en la región de Arequipa en
Pollo a la Brasa
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Hoy les comparto mi receta de Pollo a la Brasa
Pollo a la Brasa es un pollo rostizado al estilo peruano, pollo peruano», hay muchas formas de preparar este platillo, personalmente vi tantas recetas que requieren diferentes tipos de equipo, esta receta va a ser al horno, pero también puede preparar el pollo en su parrilla o barbacoa.
Hay muchas recetas de Pollo a la Brasa por ahí, todas son geniales y aquí les comparto algunos consejos para preparar este platillo.
Consejos y trucos para acertar con esta receta:
– Marinar el pollo durante la noche lo hará más sabroso y ayudará a que los sabores se impregnen en el pollo.
– No dejes que tu pollo se marine durante más de 12 horas, de lo contrario comenzará a secarse
– Deje reposar el pollo después de que esté fuera del horno / barbacoa, hará que los sabores se fijen.
– Moje el pollo con sus jugos cada 10 o 15 min, de esa forma no se secará
- – Usar un rack para separar el pollo de la base donde se hornea ayudara a darle color al pollo.
Hay un «día de Pollo a la brasa» en el Perú, espero que te dé una idea de lo importante que es este platillo para nosotros los peruanos, puedes encontrar «Pollerias» en cada rincón, lo que no lleva la necesidad de hacer este platillo en casa sin embargo, vivir en el exterior te hace extrañar este plato, probé muchos restaurantes y no saben igual!
Pollo a la Brasa
Pollo rostizado estilo peruano
Rinde 4 personas
Ingredientes
Marinade
- 3 chucharadas Aceite Vegetal
- 2 chucharadas Romero 1 tbsp if using dried
- 2 chucharadas Oregano 1 tbsp if using dried
- 3 Ajo
- 2 cucharadas Ají Panca en pasta
- 2 chucharadas Huacatay en pasta
- 1 cucharada Paprika
- 1 cucharadita Comino
- 1.5 chucharadas Sal
- 1 cucharada Pimienta
- 1/2 taza Cerveza negra
- 3 chucharadas Salsa de Soja Sillao/Salsa china
Chicken
- 1 Pollo entero
Instrucciones
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes de la marinada, licúe.
- Frote el pollo con la marinada, luego agréguelo a un ziplock (junto con la marinada) y déjelo reposar durante al menos 12 horas en su refrigerador.
- En un horno precalentado a 350F / 180C, hornee su pollo en una fuente para asar durante 35 minutos, luego saque el pollo y configure su horno a 400F / 200C, barnizar el pollo con la marinada y hornee por otros 15 a 25 min o hasta que el la temperatura interna del pollo es superior a 165F / 74C para la pechuga y 175F / 80C para las piernas
- Servir con ensaladas y papas.
Video
Notas
- Barnizar el pollo cada 5 min (cuando esté a 400F/200C) para obtener un mejor sabor y color.
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El pollo es la estrella del plato, déjelo marinar durante la noche para obtener un pollo suave y jugoso.
Es importante dejar marinar el pollo antes de cocinarlo.
El color y el aroma de este pollo hacen que valga la pena probarlo.
Puede servirlo con ensalada, papas fritas y sus salsas favoritas.
Pollo a la Brasa, delicioso platillo que puedes hacer en casa. prueba la receta y cuéntanos lo que piensas.
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