Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
¿En otro idioma? – Different lang?
Papa a la Huancaina
Papa a la Huancaina, uno de los platos emblematicos del Perú.
Se vende en todas las partes del Perú, y es que este plato tan sensillo que todos los pueden preparar, hay información que sugiere que este plato “existia” en el antiguo Perú, ya que se usaban “batanes” para hacer pastas de “Aji” y se comian con papas, pero con el tiempo y despues de la llegada de los Españoles, y la introducción de los lacteos al Perú, este plato se transforma y llega a ser lo que se conoce como papa a la Huancaina.
¿Cuáles son los ingredientes?
Los ingredients son pocos: “Ají Amarillo” (Capsicum Baccatum), Queso fresco y leche, se acostumbra servir con papas y huevos sancochados.
¿Cuál es la diferencia entre Huancaina y Ocopa?
Si bien tienen una similitud en ingredientes y ambos se sirven con papas y huevos, la ocopa se caracteriza por llevar Huacatay (Tagetes minuta, un tipo de hierva con aromas a menta), además hay muchos tipos de “Ocopa” mientras que Huancaina hay muy pocas (con ciertas variaciones dependiendo de la region)
Substitutos para los intolerantes a la lactosa
Hoy en día podemos encontar una variedad de productos que se puede adaptar para nuestro estilo de vida/dieta.
Leches y quesos sin lactosa son gran alternativa, si se quiere hacer optar por una opcion vegana se podria usar leche de almendras y tofu, pero se tiene que incrementar la cantidad de ají para que no pierda el sabor caracteristico de la Huancaina.
Papa a la Huancaina
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo
- 1 Pimientos o Morrones Naranja
- 1/4 de Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 6 galletas soda o crakers
- 3/4 taza de Leche Evaporada
- 125 gr de queso queso fresco o ricotta
- Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
- De usar ají es enteros, remover semillas y venas luego cocer en aguna y después de 8 min, drenamos/escurrimos los ajies y volveremos a llenar con agua, luego lo cocinaremos por otros 8 minutos, si no saben qué tan picante es su chile/aji, deberia repetir el proceso por lo menos 4 veces (solo para asegurarse el chile no este picante en absoluto) si te gusta un poco picante 2 a 3 veces está bien
- Pique sus cebollas, pique un poco el ajo y en una olla agregue el aceite, cebolla, ajo, pasta de ají y pimientos
- Dejar cocer a fuego medio / alto hasta que todo esté tierno, lo que estamos buscando aquí es caramelizar las cebollas y cocinar todos los ingredientes.
- Una vez que los ingredientes estén cocidos, licuar/procesar todo con el queso, la leche y las galletas, agregar sal y pimienta al gusto
Video
Notas
- Puede reemplazar el pimiento morron y el Ají en pasta por 4 Ajies Amarillos sin venas
La clave para que la salsa quede rica, es el ají, recomiendo usar fresco/congelado de ser posible, la segunda mejor alternativa es procesado en pasta pero que no pique marcas como “Sibarita” (click aquí para comprarlo) son algunas que no pican.
Si busca caramelizar los ingredientes, para que contraste con el picante de “Ají”, y intensificar los sabores.
otro ingredientes que puede aportar sabor es el ‘queso fresco” si se puede usar uno artesanal, ajustar siempre la cantidad de sal ya que muchos quesos contienen una gran cantidad y a veces no se requiere de agregar sal.
Uno de los platos más ricos de la cocina Peruana, ¿te gusta esta receta?
A mi me encanta comerlo con Arroz con Pollo, Tallarin Rojos o Verdes.
Comenta abajo, ¿Con qué comes la Papa a la Huancaina?
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