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Lasagña de Ají de Gallina

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    • Hoy les comparto mi receta de Lasaña de Ají de Gallina

       El ají de gallina es en realidad un platillo bastante común en el Perú, es un guiso cremoso de pollo / gallina un poco picante, servido con huevos duros, papas y aceitunas. esta vez vamos a convertir este platillo en una lasaña, agregando un poco de bechamel para que quede aún más cremoso!

      La lasaña es uno de mis platos favoritos, lo que me encanta es que puedes convertir muchos sabores en uno, esas capas transportan muchos sabores, y la textura cremosa y ligera del Ají de Gallina quedará genial en una Lasaña.

      Consejos y trucos para acertar con esta receta:

      – El Ají de Gallina no debe quedar super espeso, debe estar un pocosuelto ya que se secará un poco al hornearlo.

      – Usar pollo en lugar de gallina te ahorrará algo de tiempo, pero también perderás mucho sabor.

      – Use buen parmesano (como parmigiano reggiano), esto cambiará drásticamente el sabor del plato.

      Si eres fanático del Ají de Gallina, disfrutarás de esta Lasaña de Ají de Gallina, la combinación de sabores y texturas hacen de este platillo, un gran plato.

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Aji-de-Gallina-lasagna-5
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Lasagna de Ají de Gallina

Ají de Gallina, guiso cremoso de pollo/gallina con toques picantes, hecho lasagna
Tipo de plato Plato de fondo
Cocina Italian, peruvian
Keyword aji de gallina, lasagna, lasaña
Tiempo de Prep 25 minutes
Tiempo de Coc 45 minutes
Tiempo Total 1 hour 10 minutes
Rinde 4 personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Aji de Gallina

  • 1 entera Pechuga de Pollo o Gallina cocida y desmenuzada
  • 1 cucharada Aceite Vegetal
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 1 Cebolla Roja cortado finamente
  • 4 Dientes de Ajo cortado finamente
  • 1 cucharada Ají Mirasol en pasta
  • 2 cucharadas Ají Amarillo en pasta
  • 1.5 tazas Leche Evaporada
  • 1 taza Caldo de Pollo extra si se requiere
  • 3 rebanadas Pan blanco corteza removida
  • Sal y pimienta

Bechamel

  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 1.5 cucharadas Harina de trigo
  • 2 tazas Leche Evaporada
  • 1/3 cucharadita Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Lasagna

  • 500 gr Pasta para lasagna la marca de tu preferencia, cocida
  • 2 tazas Queso Mozzarella
  • 1 taza Queso Parmesano

Instrucciones

Ají de Gallina

  • Comience sumerjiendo el pan en la leche, luego en una olla agregue el aceite, luego la mantequilla, una vez que la mantequilla se derrita agregue la cebolla, el ajo y déjelos cocinar hasta que estén suaves. luego agrega el ají amarillo y la pasta de ají mirasol, sofríe, déjalo cocer por al menos 5 min. (agregue una cucharada de caldo de pollo si se está secando demasiado)
  • Agrega el aderezo (lo que estabas cocinando), pan y leche en una licuadora, procesa y agrega nuevamente a la olla, lleva a ebullición, debe tener una consistencia espesa pero aún debe estar líquida, luego agrega el pollo desmenuzado, sal y pimienta.

Bechamel

  • En una olla agregue, la mantequilla deje que se derrita pero no se queme, una vez derretida agregue la harina y revuelva, deje que la harina se cocine por un poco 3 min luego agregue la leche (poco a poco) revuelva constantemente, deje hervir y apague, una vez que todo esté integrado agrega sal, pimienta y nuez moscada.

Lasagna

  • Seguir las instrucciones de tu marca de pasta de Lasagna antes de proceder.
    En una bandeja engrasada, agregue capas de pasta, luego ají de gallina, luego bechamel encima, un poco de mozzarella un poco de parmesano, luego agregue más pasta y siga haciendo que las capas terminen con parmesano y mozzarella.
  • Hornear a 180C / 350F por almenos 25 min luego otros 10 min en un dorador o subir la temperatura a 200C/400F hasta que la parte superior este dorada.
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photo of aji de gallina

Hacer Ají de Gallina me da mucha hambre, ¡los sabores y aromas de este platillo son realmente buenos!

photo of aji de gallina

Me encanta una buena Lasaña y Aji de Gallina la hace aún mejor.

lasgana

Lasaña de Ají de Gallina, un plato delicioso, capas llenas de sabor y textura.

photo of lasagna

Un plato que tiene textura, y sabor ligero y rico, Lasagna de Ají de gallina, pruebalo

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Brandon Castillo

Brandon is a Peruvian Chef & Food Photographer, he loves to cook and...

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