Hoy comparto con ustedes una de mis recetas favoritas , Mazamorra Cochina, un postre humilde pero con mucho saber, que estoy seguro que le encantará a más de a uno, este postre esta hecho a base de Camote Amarillo y Zapallo (Calabaza en otros paises) variedad Macre , ambos ingredientes una fuente natural de betacaroteno.
Link de los elementos usados en la receta , estarán al final del post
Mazamorra cochina | Raciones: 6
Ingredientes:
- 125 gr de “Chancaca” / Panela
- 250 gr de calabaza, sin semillas, peladas y cortadas en cubitos
- 250 gr de Camote Amarillo, pelados y cortados en cubitos.
- 1.5 tazas de leche evaporada
- 3 Clavos de Olor
- Pizca de sal
- 1 ramita de canela de ceilán
- 1 cucharada de almidón de papa
- Jugo de una naranja
- 1 taza de agua
En Perú tenemos acceso a el Zapallo “Macre”, he estado probando algunos de las calabazas que pude encontrar a la mano y Butternut Squash es un gran reemplazo para el Macre , pero si estás en Perú, ve por el Macre sin dudar ,si puedes obtener almidón de papa, el almidón de maíz es un buen reemplazo
Pasos:
- En una olla, agregue agua, calabaza, cometes, canela, clavo de olor, deje que se cocine hasta que la calabaza y los camotes estén blandos.
- Disuelva la “panela” con un poco de agua, omita este paso si está utilizando “panela” granulada.
- Una vez que haya cocinado la calabaza y las papas dulces, agréguelas en una licuadora, retire la canela y los clavos y mezcle con la leche y los jugos restantes.
- Transfiera la mezcla a una olla, agregue la sal, el almidón, panela y déjelo hervir, luego termine con el jugo de la naranja, déjelo reposar durante al menos 15 minutos antes de comer, siempre puede agregar azúcar (morena) si quiere hacerlo. mas dulce.
Cosas usadas en la receta:
