Chaufa de Quinoa
abril 24, 2018
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Hola, soy Brandon, un cocinero peruano, recientemente llegué a USA, Las personas han sido muy amables, y algunos me preguntaban sobre la quinua, querían saber
Seco de Mariscos
click abajo para la receta en Esp
Hoy les comparto mi receta de Seco de Mariscos
El “Seco de Res” es uno de mis platos peruanos favoritos, pero hoy estamos haciendo un “Seco de Mariscos”, esta vez estamos cambiando la carne de res por unos mariscos y agregando otros ingredientes para hacer de este “Seco de Mariscos” un súper cremoso guiso con un toque de picante, se va a servir con Yuca (cassaba) y un poco de Sarza Criolla
- El Seco de Mariscos es un gran plato si quieres hacer un guiso rápido, lleno de sabor y texturas, prueba este plato, no te arrepentirás.
Consejos para cocinar esta receta:
– Asegúrese de que los mariscos no estén congelados y séquelos antes de condimentarlos.
– ¡No cocines demasiado los mariscos!
– Blanquear las espinacas para conseguir un verde más intenso en el guiso.
Si eres fanático de los mariscos, este Seco de Mariscos te encantará.
Seco de Mariscos
Guiso de Mariscos en salsa de cilantro con un toque picante
Rinde 4 personas
Equipamiento
- Pot
Ingredientes
- Aceite Vegetal
- 2 cucharadas Mantequilla
- 4 piezas de pescado
- 500 gr Mariscos
- 1 taza Harina
- 500 gr Cebolla roja en cubitos
- 3 Dientes de Ajo picados
- 1 taza Cebolleta, Cebolla larga o Cebolla China en trozos
- 2 tazas de Hojas de Espinaca
- 1.5 tazas de Hojas de Cilantro
- 1 cucharada de “Ají Amarillo en Pasta”
- 1 cucharada de Ají Mirasol en pasta
- 1 tazas de Zanahorias en cubitos
- 1 tazas de Guisantes o arverjas
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de crema de leche opcional
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de azúcar
- 4 Porciones Yuca cocidas
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Agrege sal y pimienta a los mariscospescado
- En un bowl agrege una cucharadita de sal y la harina, luego agrege los mariscos y pescado, asegurese que queden cubiertos con la harina y remueva el exceso.
- En una olla caliente agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, selle sus "carnes" 3 minutos por lado y luego reserve.
- En la misma olla agregue las cebollas,cebolleta, ajo, pasta de Ají Amarillo, Mirasol, deje que se cocine por lo menos durante 10 minutos o hasta que esté caramelizado. Una vez que esté cocido, usa una licuadora o procesadora y procese con las hojas de espinaca y cilantro.
- Agregue su mezcla a la olla, agregue los mariscos/pescado nuevamente, agregue caldo, una cucharada de azúcar, un poco de sal, pimienta, comino, mantequilla, luego agregue zanahorias y guisantes y deje cocinar por 10 min.
- termine de con la crema de leche y deje cocinar de 2 a 5 minutos, agregue más caldo si es necesario.
- Servir con Yuca y Sarsa Criolla
Notas
- Si está utilizando pescado/mariscos congelados, dejelos descongelar y escurrir el exceso de agua, sequelos con un papel toalla y luego sasone.
- Servir con Sarza Criolla
- Puede pasar las hojas de cilantro y espinaca por agua hervida para así obtener verdes mas intensos en las hojas.
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Simples ingredientes que haran un gran plato
cocinar los ingredientes adecuadamente es un paso crucial para eliminar sabores fuertes como la cebolla o el ajo.
Mariscos frescos siempre aportan un mejor sabor, en los platos.
El color de este Seco de Mariscos es intenso ya que blanqueamos los verdes y así pudimos obtener este color. un plato con sabor y textura, animate a probar esta receta de Seco de Mariscosa
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