Seco de Res a “La Limeña”
Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
El “Seco de Res” es un estofado de carne & cilantro. Este plato es probablemente uno de mis favoritos. Seco se elabora en muchas regiones del Perú. Cada región lo prepara de una manera diferente con ingredientes locales. La primera vez que probé este plato fue en la casa de mi abuela, ella solía preparar este plato para cumpleaños y celebraciones, su versión es diferente a la mía ya que nació en el norte de Perú (una región llamada “La Libertad”).
Lo primero que notarán sobre este plato son los colores verde oscuro, este es un estofado lleno de sabores, tiene algo de amargura, acidez, dulzura, picante y ese sabor a carne que algunas personas les encanta.
"Seco de Res a la Limeña"
Equipamiento
- Pot
Ingredientes
- 4 Pieces of Beef
- 1 Red Onion diced
- 3 Garlic Cloves minced
- 2 Cups of Spinach leaves
- 1.5 Cups of Cilantro leaves
- 2 Tablespoon of “Ají Amarillo Paste”
- 1.5 Cups of diced Carrots
- 1.5 Cups of peas
- 2 Cups of Beef broth
- 1 Cup Light Beer (optional)
- 1 tsp of Cumin
- 1 Tablespoon of Sugar
- 4 Portions of Potatoes or Yucca (cooked)
- Salt and pepper
Instrucciones
- Salt and Pepper your meat.
- In a hot pot add 3 tablespoons of vegetable oil , seal your meat 2 min per side then reserve.
- In the same pot add onions, garlic, "Ají Amarillo paste" let it cook for at least 7 min or until it's caramelized. once it's cooked blend it with your spinach and cilantro leaves.
- Add your mix to the pot add the meat back, add broth, beer, a tablespoon of salt, sugar, pepper, cumin and let cook for 15 - 45 min (or less depending on your cut of meat)
- Add carrots and peas and let it cook for another 2-5 min, add more broth if needed.
Notas
- If you are using a cheap cut of beef, it might take a while to make it soft, check that before adding you veggies.
- Using a lean cut of meat its not ideal for this dish since its a stew you want to cook it in low/medium heat for a long period of time and fatty cuts of meat tend to have more flavor.
El corte de carne es importante en este plato si va por un corte magro de carne, hay que ayudar a darle sabor así que asegúrese de tener un buen caldo de res o ternera (si es posible, hecho en casa).
Me encanta el color de este guiso, ese sabor particular del cilantro combinado con el sabor de “Ají Amarillo, cerveza el aderezo hace que este guiso sea único.
Soy fanático de comer verduras de la manera correcta, así que no las cocino demasiado, trato de agregarlas al final. Agrege sus verduras, ponga una tapa en la olla, apague la estufa y deje que el calor residual cocine las verduras.
Este plato va muy bien con “Sarsa Criolla”, la acidez y el sabor picante de Sarsa Criolla complementan este plato.
Este es un plato de que se puede hacer en una sola olla, lo puedes preparar en tu próximo evento, ¿qué opinas sobre este guiso?
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