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Seco de Mariscos - guiso de mariscos peruano

Un guiso de mariscos peruano cremoso y vibrante, hecho con una base de cilantro y espinaca, pescado blanco suave, camarones y calamares, terminado con un toque de crema de leche
Tipo de plato Plato de fondo
Cocina peruana
Keyword guiso peruano de mariscos, Receta de Seco de Mariscos, seco de pescado
Tiempo de Prep 20 minutes
Tiempo de Coc 25 minutes
Tiempo Total 45 minutes
Rinde 4 personas
Autor Brandon Castillo

Equipamiento

  • Pot

Ingredientes

  • Aceite Vegetal
  • 2 cucharadas Mantequilla
  • 4 piezas de pescado
  • 500 gr Mariscos
  • 1 taza Harina
  • 500 gr Cebolla roja en cubitos
  • 3 Dientes de Ajo picados
  • 1 taza Cebolleta, Cebolla larga o Cebolla China en trozos
  • 2 tazas de Hojas de Espinaca
  • 1.5 tazas de Hojas de Cilantro
  • 1 cucharada de “Ají Amarillo en Pasta”
  • 1 cucharada de Ají Mirasol en pasta
  • 1 tazas de Zanahorias en cubitos
  • 1 tazas de Guisantes o arverjas
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de crema de leche opcional
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 Porciones Yuca cocidas
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  • Agrege sal y pimienta a los mariscospescado
  • En un bowl agrege una cucharadita de sal y la harina, luego agrege los mariscos y pescado, asegurese que queden cubiertos con la harina y remueva el exceso.
  • En una olla caliente agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, selle sus "carnes" 3 minutos por lado y luego reserve.
  • En la misma olla agregue las cebollas,cebolleta, ajo, pasta de Ají Amarillo, Mirasol, deje que se cocine por lo menos durante 10 minutos o hasta que esté caramelizado. Una vez que esté cocido, usa una licuadora o procesadora y procese con las hojas de espinaca y cilantro.
  • Agregue su mezcla a la olla, agregue los mariscos/pescado nuevamente, agregue caldo, una cucharada de azúcar, un poco de sal, pimienta, comino, mantequilla, luego agregue zanahorias y guisantes y deje cocinar por 10 min.
  • termine de con la crema de leche y deje cocinar de 2 a 5 minutos, agregue más caldo si es necesario.
  • Servir con Yuca y Sarsa Criolla

Notas

  • Si está utilizando pescado/mariscos congelados, dejelos descongelar y escurrir el exceso de agua, sequelos con un papel toalla y luego sasone.
  • Servir con Sarza Criolla
  • Puede pasar las hojas de cilantro y espinaca por agua hervida para así obtener verdes mas intensos en las hojas.
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