Papa a la Huancaina
Salsa Peruana a base de Ají, queso y leche.
Rinde 4 Personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de Pasta de Ají Amarillo
- 1 Pimientos o Morrones Naranja
- 1/4 de Cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 6 galletas soda o crakers
- 3/4 taza de Leche Evaporada
- 125 gr de queso queso fresco o ricotta
- Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
- De usar ají es enteros, remover semillas y venas luego cocer en aguna y después de 8 min, drenamos/escurrimos los ajies y volveremos a llenar con agua, luego lo cocinaremos por otros 8 minutos, si no saben qué tan picante es su chile/aji, deberia repetir el proceso por lo menos 4 veces (solo para asegurarse el chile no este picante en absoluto) si te gusta un poco picante 2 a 3 veces está bien
- Pique sus cebollas, pique un poco el ajo y en una olla agregue el aceite, cebolla, ajo, pasta de ají y pimientos
- Dejar cocer a fuego medio / alto hasta que todo esté tierno, lo que estamos buscando aquí es caramelizar las cebollas y cocinar todos los ingredientes.
- Una vez que los ingredientes estén cocidos, licuar/procesar todo con el queso, la leche y las galletas, agregar sal y pimienta al gusto
Video
Notas
- Puede reemplazar el pimiento morron y el Ají en pasta por 4 Ajies Amarillos sin venas
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