Go Back
–+ servings
cremavolteada.jpg
Print Pin

Crema Volteada

Flan de Huevo
Tipo de plato Dessert
Cocina Latin American, peruana
Keyword crema volteada, flan
Tiempo de Prep 10 minutes
Tiempo de Coc 40 minutes
50 minutes
Rinde 8 porciones
Autor Brandon Castillo

Equipamiento

  • 400 ml de leche evaporada
  • 400 gr de leche condensada
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal (aproximadamente 1/3 cucharadita)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar blanca (para preparar el caramelo)

Ingredientes

  • 400 gr Leche Evaporada aproximadamente una lata
  • 400 gr de leche Condensada aproximadamente una lata
  • 6 huevos a temperatura ambiente 3 completos y 3 yemas
  • una pizca de sal aproximadamente 1/3 cucharadita
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar blanca para preparar el caramelo

Instrucciones

  • En una sartén agregue 3 cucharadas de agua con el azúcar y deje que el azúcar se convierta en caramelo(no revolver de lo contrario se volvera un cristal, color y textura serán diferentes), una vez que obtenga el caramelo, vierta el caramelo en un molde y déjelo enfriar.
  • En un tazón grande agregue las leches, sal y vainilla, use un batidor de mano para combinarlo, no lo bata demasiado, no hay que crear espuma o burbujas.
  • Agrege huevos y añádalos uno a la vez, revuelva entre el huevo y huevo, de esa manera se pueden integrar en la mezcla, (puede cascarlos en un recipiente diferente, romper las yemas y agregarlas poco a poco)
  • El truco es no sobrebatir la mezcla, una vez tenga listo todo, pasar los ingredientes por un colador (yo lo cole 5 veces) y luego verter la mezcla en el molde caramelizado, este postre debe cocinarse a baño maria.
  • Ponga el horno a 160° C o 325 ° F y cocinelo durante 40 min con una bandeja llena de agua. Queremos que la mezcla se cocine en baño maria , a los 40 minutos verifique si el centro del postre está cocinado; de lo contrario cocínelo un poco más.
  • Una vez hecho esto, permita que entre a temperatura ambiente y luego dejeló en el refrigerado por almenos 12 horas.

Notas

  • Si se desea hacer una crema volteada más grande, los ratios para este postre son por cada taza de liquido 1 huevo y una yema. 
¿Probaste la receta?Menciona a @Chewinghappiness y etiqueta #Chewinghappiness con la foto en redes sociales