Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
Crema Volteada – Flan de huevo
Hoy les traemos la receta de Crema Volteada.
Antes de entrar en el mundo de la cocina, mi postre favorito era Crema Volteada, lo preparaba cada vez que podía, con el tiempo, comencé a trabajar en diferentes cocinas y probé una amplia variedad de postres, lo curioso es que aunque hay una gran variedad de postres, hay algunos que son especiales, y Crema Volteada es uno de ellos.
Para mí, este postre es el postre perfecto si tienes pocos ingredientes a la mano pero quieres comer algo sabroso.
Crema Volteada es un tipo de “Custard, Crema o Costra” que preparamos en Perú, este flan de huevo es fácil de preparar. Requiere pocos ingredientes y es súper delicioso. En Perú, se vende en todas las panaderías, incluso los vendedores ambulantes lo ofrecen, lo bueno es que cada tienda tiene su propia versión de Crema Volteada.
En casa, a todos les encantaba la crema volteada, solía prepararla para el cumpleaños de mi padre o hermano, les encantaba. Esta receta de flan de huevo requiere pocos ingredientes y es tan versátil que puedes agregar cualquier sabor que desees y terminar con algo completamente diferente!
¿Qué es la crema volteada?
Crema voltead es un flan de huevo, a veces comparado con “Leche Asada”, que es un postre diferente.
¿Puede ser vegano?
Sí, puede usar cualquier tipo de “Leche” que desee, use agar en lugar de huevos, agrege algun elemento que aporte sabor y un edulcorante y ¡listo! Ahí tienes un flan vegano.
Crema Volteada
Equipamiento
- 400 ml de leche evaporada
- 400 gr de leche condensada
- 5 huevos a temperatura ambiente
- Una pizca de sal (aproximadamente 1/3 cucharadita)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar blanca (para preparar el caramelo)
Ingredientes
- 400 gr Leche Evaporada aproximadamente una lata
- 400 gr de leche Condensada aproximadamente una lata
- 6 huevos a temperatura ambiente 3 completos y 3 yemas
- una pizca de sal aproximadamente 1/3 cucharadita
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar blanca para preparar el caramelo
Instrucciones
- En una sartén agregue 3 cucharadas de agua con el azúcar y deje que el azúcar se convierta en caramelo(no revolver de lo contrario se volvera un cristal, color y textura serán diferentes), una vez que obtenga el caramelo, vierta el caramelo en un molde y déjelo enfriar.
- En un tazón grande agregue las leches, sal y vainilla, use un batidor de mano para combinarlo, no lo bata demasiado, no hay que crear espuma o burbujas.
- Agrege huevos y añádalos uno a la vez, revuelva entre el huevo y huevo, de esa manera se pueden integrar en la mezcla, (puede cascarlos en un recipiente diferente, romper las yemas y agregarlas poco a poco)
- El truco es no sobrebatir la mezcla, una vez tenga listo todo, pasar los ingredientes por un colador (yo lo cole 5 veces) y luego verter la mezcla en el molde caramelizado, este postre debe cocinarse a baño maria.
- Ponga el horno a 160° C o 325 ° F y cocinelo durante 40 min con una bandeja llena de agua. Queremos que la mezcla se cocine en baño maria , a los 40 minutos verifique si el centro del postre está cocinado; de lo contrario cocínelo un poco más.
- Una vez hecho esto, permita que entre a temperatura ambiente y luego dejeló en el refrigerado por almenos 12 horas.
Notas
- Si se desea hacer una crema volteada más grande, los ratios para este postre son por cada taza de liquido 1 huevo y una yema.
El caramelo es lo primero que se hace ya que se tarda un poco en enfriar.
hay que integrar los elementos, pero sin sobre batir.
pasar la mescla por un colador asegura que no queden burbujas y deja todo uniforme.
Esta receta es algo que disfrutará, simple de preparar y deliciosa. pruébalo, no te arrepentirás.
¿Qué piensas de esta receta? commenta abajo
0 Comments