Jalea Mixta
Mariscos variados fritos servido con salsa Tartar
Rinde 4 personas
Ingredientes
- Aceite Vegetal for deep frying
- 250 gr de Filete de Pescado en trozos tamaño bocado
- 250 gr de Camarones sin caparazón y limpios
- 250 gr de Calamares cortados en aros
- Sal y pimienta
Masa para freír
- 3 tazas Cerveza rubia
- 1 cucharada de Polvo de Hornear
- 1 cucharada of Páprika pimentón en polvo
- 2 tazas de Maicena o fécula de maíz
- 2 tazas de Harina
- 1 taza Sal de mesa
- 1 cucharada de Mostaza
- 2 cucharadas de "Pisco" Optional
"Ají Mayo"
- 2 cucharadas de pasta de "Ají Amarillo"
- 2 cucharadas de Pasta de Huacatay o 3 hojas cortadas finamente
- 1/2 taza Mayonesa
- 1 Limón exprimido
Acompañamientos
- 1/2 taza de Tartar Sauce
- Sarza Criolla
- Yucca frita 4 porciones
Instrucciones
- En una olla poner aceite y llevar a 180C - 350F , tener listo tambien una bandeja con papel absorvente.
Masa para freir
- En un tazón, mezcle los ingredientes para "la masa para freir", debe quedarle sin grumos, una textura un poco gruesa (ligeramente espesa)
Pescado & Mariscos
- Asegurese que los mariscos, pescado esten secos, use papel absorevente para remover el exceso de agua.
- Agregue sal y pimienta a su pescado y mariscos, luego sumergalo en la masa para freir, elimine el exceso y luego pongalo a freir.
- Estarán listos cuando esten flotando y doraditos, una vez cocinados, retire del aceite y dejelos reposar en una bandeja con papel absorvente, agregar un poco de sal apenas salgan del aceite
Ají Mayo
- En un tazón mezcle la mayonesa, el jugo de lima, la pasta de Ají Amarillo y el Huacatay, agrege sal y pimienta deacuerdo al gusto.
- Sirva la Jalea Mixta con un poco de Sarza Criolla, Yucca, salsa tártara y Ají Mayo encima.
Notas
- Use su tipo de pescado favorito, debe cortarse en trozos pequeños, de lo contrario no se cocinará correctamente.
- Puedes usar cualquier tipo de marisco que te guste.
- Pisco es un aguardiente peruano (con denominación de origen) es un destilado, del fermetado de las Uvas. (puedes usar tu licor favorito si no tienes Pisco)
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