Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
¿En otro idioma? – Different lang?
Jalea Mixta – Chicharron de Pescado
¡Hoy estoy compartiendo mi receta de “Jalea Mixta” o Chicharron de Mariscos, un delicioso platillo de mariscos que te encantará!
Perú es un país bendecido con muchos recursos naturales, tiene una costa hermosa, con una gran variedad de especies marinas. Grandes “mercados de pescado” se encuentran dispersos por la costa, allí puedes encontrar productos frescos y de calidad todos los días. Es por eso que tenemos uno de los mejores Ceviches de América Latina.
Crecí en Lima (la capital de Perú), aunque está ubicado en la costa de Perú, no era un fanático de los mariscos (lo sé, lo sé, ¿a quién no le gustan los mariscos?), la mayoría de los restaurantes de mariscos sirven Jalea Mixto o Chicharron de Mariscos en un plato “enorme” lleno de mariscos, yucas fritas y salsas. mi mamá pide este plato cada vez que va a un restaurante de mariscos porque sabe que puede compartirlo con todos en la mesa.
¿Cuáles son los ingredientes para una Jalea Mixta?
Jalea Mixta es solo una mezcla de pescado y mariscos fritos servidos con algo de Sarsa Criolla, yuca frita y salsa tártara. Este plato puede sonar simple pero estoy seguro de que te encantará.
¿Qué hace que esta receta sea diferente de otras?
Honestamente, los ingredientes para una “Jalea Mixta” son simples, me gusta “jugar” con los acompañamientos para hacerlo especial, “Ají Mayo” es una salsa rapida que va muy bien con la Jalea Mixta.
Jalea Mixta
Ingredientes
- Aceite Vegetal for deep frying
- 250 gr de Filete de Pescado en trozos tamaño bocado
- 250 gr de Camarones sin caparazón y limpios
- 250 gr de Calamares cortados en aros
- Sal y pimienta
Masa para freír
- 3 tazas Cerveza rubia
- 1 cucharada de Polvo de Hornear
- 1 cucharada of Páprika pimentón en polvo
- 2 tazas de Maicena o fécula de maíz
- 2 tazas de Harina
- 1 taza Sal de mesa
- 1 cucharada de Mostaza
- 2 cucharadas de "Pisco" Optional
"Ají Mayo"
- 2 cucharadas de pasta de "Ají Amarillo"
- 2 cucharadas de Pasta de Huacatay o 3 hojas cortadas finamente
- 1/2 taza Mayonesa
- 1 Limón exprimido
Acompañamientos
- 1/2 taza de Tartar Sauce
- Sarza Criolla
- Yucca frita 4 porciones
Instrucciones
- En una olla poner aceite y llevar a 180C - 350F , tener listo tambien una bandeja con papel absorvente.
Masa para freir
- En un tazón, mezcle los ingredientes para "la masa para freir", debe quedarle sin grumos, una textura un poco gruesa (ligeramente espesa)
Pescado & Mariscos
- Asegurese que los mariscos, pescado esten secos, use papel absorevente para remover el exceso de agua.
- Agregue sal y pimienta a su pescado y mariscos, luego sumergalo en la masa para freir, elimine el exceso y luego pongalo a freir.
- Estarán listos cuando esten flotando y doraditos, una vez cocinados, retire del aceite y dejelos reposar en una bandeja con papel absorvente, agregar un poco de sal apenas salgan del aceite
Ají Mayo
- En un tazón mezcle la mayonesa, el jugo de lima, la pasta de Ají Amarillo y el Huacatay, agrege sal y pimienta deacuerdo al gusto.
- Sirva la Jalea Mixta con un poco de Sarza Criolla, Yucca, salsa tártara y Ají Mayo encima.
Notas
- Use su tipo de pescado favorito, debe cortarse en trozos pequeños, de lo contrario no se cocinará correctamente.
- Puedes usar cualquier tipo de marisco que te guste.
- Pisco es un aguardiente peruano (con denominación de origen) es un destilado, del fermetado de las Uvas. (puedes usar tu licor favorito si no tienes Pisco)
Este plato es sencillo, asegúrese de que sus mariscos estén enharinados adecuadamente antes de freírlos.
Yo usé una mezcla de cerveza para freir los mariscos, me gusta el sabor y la textura de este tipo de mezcla.
Fria su mariscos con paciencia, no agrege todo al mismo tiempo ya que la temperatura del aciete cambiá y puede tardar mas de lo necesario.
¡Jalea Mixta es un plato simple que sé que disfrutarás!
¿Qué piensas de este plato? Comenta abajo
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