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Pastel de Acelga

Pie de Acelga Peruano - conocido en otros paises como Torta Pasqualina
Tipo de plato Dessert
Cocina peruana, peruvian
Keyword acelga, pastel, pie
Tiempo de Prep 10 minutes
Tiempo de Coc 20 minutes
Resting time 30 minutes
Tiempo Total 1 hour
Rinde 6 personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Masa

  • 2 1/4 tazas Harina Harina regular
  • 3 cucharaditas de Polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 100 gr Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 Yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 2 - 5 cucharadas of Agua fría

Baño de Yema

  • 1 Yema batida

Relleno del Pie

  • 6 tazas de Espinaca
  • 8 tazas de Hojas de Acelga remolacha de hoja, armuelle, beta
  • 2 cucharadas de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de Harina
  • 2 tazas of Leche Evaporada
  • 1/2 taza de Queso mozarella rallado
  • 1/4 taza de Queso parmesano rallado
  • 1 Cebolla roja picada finamente
  • 2 Dientes de Ajo picados finamente
  • Sal y Pimienta
  • 3 Huevos cocidos cortado en 4

Instrucciones

Masa

  • Tamice todos los ingredientes secos, luego integre la mantequilla y la harina con la ayuda de un tenedor (debe terminar con algo que se parezca a la avena), agregue una yema a la vez e integrelos. terminar con dos cucharadas de agua o más (si es necesario), simplemente integrar no amasar demasiado, dar forma a la masa como una bola, envolverla en plástico y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Relleno

  • En una olla con agua hirviendo, blanquee sus espinacas y acelgas durante 30 segundos, , cuele, escurra el agua, cortelas y luego reserve.
  • En una olla diferente, agregue la mantequilla y cocine las cebollas, el ajo, luego agregue la harina, deje que se cocine por 2 minutos, revuelva sus ingredientes todo el tiempo, luego agregue la leche, los dos quesos, las espinacas, la acelga, la sal y la pimienta, déjelo cocinar por 3 min o hasta que se reduzcan los jugos, apague el fuego y déjelo descansar.
  • Cartar la masa a la mitad, aplanala con un rodillo y pon la mitad en una cacerola o molde para pastel o pie engrasado. Luego agregue el relleno, coloque los huevos cocidos encima y cubra con la otra mitad de la masa, haga algunos cortes en la parte superior y hornee a 325 F / 160 C durante 15 minutos. Despues del tiempo barnizar con yema y deja que se cocine durante otros 5 minutos o hasta que esté dorado.

Notas

  • Blanquear es un término de cocción, que consiste en sumergir los ingredientes "crudos" en un líquido hirviendo durante un período de tiempo muy corto, es como precocinar.
  • Blanquear tus espinacas y acelgas las hará más "verdes" y suaves.
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