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Pie de Limón

Pie de Limón estilo Peruano
Tipo de plato Dessert
Cocina Latin American
Keyword lime pie, pie, pie de limon
Tiempo de Prep 10 minutes
Tiempo de Coc 40 minutes
50 minutes
Rinde 8 tajadas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Masa

  • 1.5 tazas de Galletas de Vainillas aplastadas
  • pizca de Sal
  • 1/2 taza de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Relleno

  • 1 cucharada de Ralladura de Limón
  • 400 gr de Leche Condensada
  • 1/2 taza de Crema Ácida (opcional)
  • 5 Yemas de huevo batidas
  • pinch de Sal
  • 1/2 taza Jugo de Limón
  • 1 oz de Pisco Peruano (opcional)

Meringue

  • 5 Claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de Azúcar blanca
  • 1 cucharadita de Maicena fécula o almidón de maíz
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • pizca de Sal

Instrucciones

Masa

  • integre la mantequilla con los otros ingredientes, engrase el molde con mantequilla, luego ponga la masa en el molde, hornee a 325 F / 160 C durante 5 minutos y deje que se enfríe.

Relleno

  • Agregue los ingredientes a un tazón e integre, con movimientos envolventes (no queremos generar burbujas), vierta el relleno en su masa horneada y deje que se cocine a 325 F / 160 C durante 25 minutos, luego verifique, si el centro está líquido, déjelo cocinar por otros 5 minutos .

Meringue

  • En un recipiente metálico agregue las claras de huevo y el azúcar, lleve el recipiente a un baño María y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  • Una vez que se disuelva, con la ayuda de una batidora de mano, comience a batir hasta obtener picos suaves, luego agregue los otros ingredientes y siga batiendo hasta que el tazón esté frío.
  • Coloque el merengue en una manga pastelera y comience a colocarlo en el pie, luego ase a 350F / 180C durante 5 minutos o hasta que esté dorado.

Notas

  • Tener sus huevos a temperatura ambiente es imprescindible, de lo contrario, su merengue no tendrá la consistencia adecuada.
  • No cocine demasiado el relleno de la tarta, verifique despues de los 25 min,use un horno precalentado, si el centro no tiene una consistencia liquida significa que está listo (se hará solido cuando se enfríe) si desea ser preciso cuando el centro está a 70 ° C - 21 ° F, pie está listo.
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