Visitamos Inka Fé – Nuestra Opinion
Esta publicación es un resumen de nuestra visita a Inka Fé, una panadería peruana en Great Neck, Long Island.
Caigua Rellena
Caigua rellena de res, vegetales, plato con aroma y saber servido con arroz blanco.
Anticuchos
Anticuchos de Res, es un plato a base de corazón de res que ha sido marinado en especias, se cocina al grill y se sirve con un salsa picante
Seco de Mariscos
Seco de Mariscos es un guiso cremoso de Mariscos con toques picantes y un color verde intenso.
Lasagna de Ají de Gallina
Ají de Gallina (Guiso de Gallina cremoso con toques picantes) hecho Lasaña
Pollo a la Brasa
Pollo peruano, pollo asado, uno de los platos peruanos más emblemáticos.
Causa Escabechada
Causa escabechada, consiste en una masa de papa agria picante, servida con escabeche de pescado encima
Chupe de Camarones
Chupe de Camarones, sopa de camarones al estilo peruano, tiene una textura espesa, tiene sabores dulces y picantes.
Kam Lu Wantan
Plato chifa, salteado de carnes y verduras servido con salsa agridulce de tamarindo y wontons.
Pan con chicharron
Sandwich de panceta de cerdo, sarsa criolla y camote (papa dulce, batata) frita
¿En otro idioma? – Different lang?
Pie de Limón
Hoy les comparto mi receta de Pie de Limón, esta receta es mi versión de este famoso postre.
Seré totalmente honesto contigo, este postre es mi favorito, siempre hago este postre para mi cumpleaños. Cuando era niño, en casa nadie cocinaba postres, la única forma de conseguir Pie de Limón era en las pastelerías o tiendas en los mercados. Esto fue difícil para mí porque probaba mi postre favorito una o dos veces al año y creo que es por eso que amo tanto este postre. Una vez que comencé a cocinar, intenté varias veces hacer Pie de Limón, fallé en muchos de mis intentos, pero luego aprendí de mis errores y la receta que comparto con ustedes hoy es fácil.
Esta receta es fácil ya que usará galletas como “corteza” para el Pie de Limón, a algunas personas les gusta a otros no tanto, personalmente prefiero una masa de pie tradicional ya que proporciona una textura diferente, y se puede preparar de diferentes formas, pero si nunca ha preparado este postre te sugiero que vayas por la masa de galletas.
Pie de Limón
Ingredientes
Masa
- 1.5 tazas de Galletas de Vainillas aplastadas
- pizca de Sal
- 1/2 taza de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Relleno
- 1 cucharada de Ralladura de Limón
- 400 gr de Leche Condensada
- 1/2 taza de Crema Ácida (opcional)
- 5 Yemas de huevo batidas
- pinch de Sal
- 1/2 taza Jugo de Limón
- 1 oz de Pisco Peruano (opcional)
Meringue
- 5 Claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/2 taza de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Maicena fécula o almidón de maíz
- 1 cucharada de jugo de limón
- pizca de Sal
Instrucciones
Masa
- integre la mantequilla con los otros ingredientes, engrase el molde con mantequilla, luego ponga la masa en el molde, hornee a 325 F / 160 C durante 5 minutos y deje que se enfríe.
Relleno
- Agregue los ingredientes a un tazón e integre, con movimientos envolventes (no queremos generar burbujas), vierta el relleno en su masa horneada y deje que se cocine a 325 F / 160 C durante 25 minutos, luego verifique, si el centro está líquido, déjelo cocinar por otros 5 minutos .
Meringue
- En un recipiente metálico agregue las claras de huevo y el azúcar, lleve el recipiente a un baño María y revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
- Una vez que se disuelva, con la ayuda de una batidora de mano, comience a batir hasta obtener picos suaves, luego agregue los otros ingredientes y siga batiendo hasta que el tazón esté frío.
- Coloque el merengue en una manga pastelera y comience a colocarlo en el pie, luego ase a 350F / 180C durante 5 minutos o hasta que esté dorado.
Notas
- Tener sus huevos a temperatura ambiente es imprescindible, de lo contrario, su merengue no tendrá la consistencia adecuada.
- No cocine demasiado el relleno de la tarta, verifique despues de los 25 min,use un horno precalentado, si el centro no tiene una consistencia liquida significa que está listo (se hará solido cuando se enfríe) si desea ser preciso cuando el centro está a 70 ° C - 21 ° F, pie está listo.
Pie de Limón no es difícil de hacer, de hecho, es realmente fácil, si alguien me hubiera enseñado a prepararlo cuando era niño, probablemente habría sido un niño súper gordito. Tener sus ingredientes a temperatura ambiente es importante al hacer este postre.
Use galletas de vainilla que no sean tan dulces ya que el relleno va endulzado con leche condensada y no se desea terminar con un postre que sea demasiado dulce.
En mi experiencia, un merengue suizo va muy bien con un Pie de Limón, sin embargo, puedes probar diferentes ingredientes, puedes usar queso crema + ralladura de limón + jugo de limón como cobertura para tu pastel.
Aquí hay un consejo, no cocines demasiado el relleno, sabes que está cuando el centro no este liquido, el relleno se volverá más solido a medida que se enfríe, tenlo en cuenta cuando esté en el horno.
No mentiré, cada vez que hago este postre termino comiendo como 4 a 5 rebanadas, lo sé, soy un monstruo pero bueno, en mi defensa, no lo cocino a menudo.
¿Qué tipo de pie te gusta más? Comenta abajo
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