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Baked ajies
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Ají Relleno de Ají de Gallina

Ajies rellenos de un guiso cremoso y toque picante de pollo
Tipo de plato Entrada
Cocina peruano
Keyword aji de gallina, ajies rellenos
Tiempo de Prep 15 minutes
Tiempo de Coc 35 minutes
Tiempo Total 50 minutes
Rinde 4 personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Relleno Ají de Gallina

  • 1 Pechuga de Gallina o Pollo cocido y desmenuzado finamente
  • 3 cucharadas Aceite Vegetal una cucharada extra para los ajíes
  • 4 dientes de Ajo picados
  • 1 Cebella (roja o blanca) picada finamente
  • 2 cucharadas Pasta de Ají Amarillo
  • 1/2 taza de Leche Evaporada
  • 3 tajadas Pan Blanco sin corteza
  • 1/4 taza Queso Mozzarela rallado (opcional)
  • 1/8 taza Nueces picadas (opcional)
  • 2 tazas Caldo de pollo más si la esta muy seco
  • 12 "Ajíes Amarillos" u otro Ají remover semillas sin cotarlo en dos
  • 1/8 taza Pan rallado
  • 1/8 taza Queso Parmesado
  • Salt & Pepper

Servir con

  • Huevos cocidos
  • Nueces picadas
  • Arugula
  • Aceitunas botija o Kalamata

Instrucciones

Ají de Gallina

  • En una olla agrega el aceite, comienza a sudar cebollas, ajo, pasta de ají amarillo, deja cocer hasta que las cebollas se caramelicen, si comienza a secarse agrega un poco de caldo de pollo. una vez cocido, procésalo con leche evaporada, pan blanco y suficiente caldo de pollo para que sea más fácil de procesar.
  • Vuelva a colocar la mezcla en una olla, agregue mozzarella, nueces, caldo de pollo y cocine a fuego lento, agregue sal, pimienta según sea necesario, el pan debe espesar el guiso, agregue el pollo desmenuzado, revuelva bien y déjelo enfriar.

Rellenando

  • Mientras el guiso se enfría, trabajemos en los "Ajies" o Pimientos, haga un corte en el centro sin cortar por la mitad, el corte tiene que ser lo suficientemente grande para quitar las semillas (vea la foto como referencia)
    peppers
  • Frote sus pimientos con aceite, luego salar los pimientos, poner el "Ají de Gallina" en una manga pastelera y rellenar los pimientos. espolvorear un poco de pan y parmesano encima.
  • Hornee a 350F / 180C durante 10 minutos y luego en un asador hornee por otros 5-7 o hasta que la parte superior se dore

Notas

  • Use cualquier pimiento que tenga a mano, los jalapeños son un excelente reemplazo para el ají amarillo.
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