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"Ajies Rellenos"

click en la abajo para la receta en Esp

  • Hoy les comparto mi receta de «Ajies Rellenos», los Ajies Amarillos son uno de los ingredientes más importantes de la cocina peruana, los usamos en la mayoría de nuestros platillos, hoy los estaremos rellenando con «Ajíi de Gallina» .

    El Ají de Gallina es un guiso de gallina cremoso con un toque de picante, modifico un poco la receta para hacerlo un poco más dulce de esa forma equilibrará los sabores con el picante del Ají Amarillo.

    Aquí tienes algunos consejos para que te salga bien el plato:

  • – Guarda un poco del caldo en el que cocinaste el pollo, por si acaso tu Ají de Gallina se queda muy espeso.
    – Al hornear, precaliente el horno y asegúrese de engrasar sus Ajíes, de lo contrario puede que no cocinen uniformemente.
    – Si no le gusta la comida picante, intente utilizar un pimiento dulce.
    – Si no tiene ganas de hornear, coloque una rejilla de reposo para hornear encima de la estufa y ase los Ajies Rellenos allí.

    Los Ajies rellenos siempre me llamaron la atención, en Perú, no lo hacemos a menudo, pero decidí probarlo, resultó sorprendentemente bueno, es un plato elegante que puedes servir en casa que a todos les encantará, una excelente manera de impresionar tus invitados.

baked ajies
Baked ajies
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Ají Relleno de Ají de Gallina

Ajies rellenos de un guiso cremoso y toque picante de pollo
Tipo de plato Entrada
Cocina peruano
Keyword aji de gallina, ajies rellenos
Tiempo de Prep 15 minutes
Tiempo de Coc 35 minutes
Tiempo Total 50 minutes
Rinde 4 personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Relleno Ají de Gallina

  • 1 Pechuga de Gallina o Pollo cocido y desmenuzado finamente
  • 3 cucharadas Aceite Vegetal una cucharada extra para los ajíes
  • 4 dientes de Ajo picados
  • 1 Cebella (roja o blanca) picada finamente
  • 2 cucharadas Pasta de Ají Amarillo
  • 1/2 taza de Leche Evaporada
  • 3 tajadas Pan Blanco sin corteza
  • 1/4 taza Queso Mozzarela rallado (opcional)
  • 1/8 taza Nueces picadas (opcional)
  • 2 tazas Caldo de pollo más si la esta muy seco
  • 12 "Ajíes Amarillos" u otro Ají remover semillas sin cotarlo en dos
  • 1/8 taza Pan rallado
  • 1/8 taza Queso Parmesado
  • Salt & Pepper

Servir con

  • Huevos cocidos
  • Nueces picadas
  • Arugula
  • Aceitunas botija o Kalamata

Instrucciones

Ají de Gallina

  • En una olla agrega el aceite, comienza a sudar cebollas, ajo, pasta de ají amarillo, deja cocer hasta que las cebollas se caramelicen, si comienza a secarse agrega un poco de caldo de pollo. una vez cocido, procésalo con leche evaporada, pan blanco y suficiente caldo de pollo para que sea más fácil de procesar.
  • Vuelva a colocar la mezcla en una olla, agregue mozzarella, nueces, caldo de pollo y cocine a fuego lento, agregue sal, pimienta según sea necesario, el pan debe espesar el guiso, agregue el pollo desmenuzado, revuelva bien y déjelo enfriar.

Rellenando

  • Mientras el guiso se enfría, trabajemos en los "Ajies" o Pimientos, haga un corte en el centro sin cortar por la mitad, el corte tiene que ser lo suficientemente grande para quitar las semillas (vea la foto como referencia)
    peppers
  • Frote sus pimientos con aceite, luego salar los pimientos, poner el "Ají de Gallina" en una manga pastelera y rellenar los pimientos. espolvorear un poco de pan y parmesano encima.
  • Hornee a 350F / 180C durante 10 minutos y luego en un asador hornee por otros 5-7 o hasta que la parte superior se dore

Notas

  • Use cualquier pimiento que tenga a mano, los jalapeños son un excelente reemplazo para el ají amarillo.
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ajies

Ajies rellenos con una salasa a cremosa y con toque picante, pero no tan picante, me encanta la combinación de texturas, el crujiente del Aj¡/pimiento con un relleno cremoso y dulce, ¡lo convierte en un gran plato!

photo of aji de gallina

Este platillo esta lleno de sabor, todo empieza con sudar las cebollas, ajos y la pasta de ají amarillo, una vez que esté bien cocido entonces la mitad del trabajo está hecho, apresurarlo puede quemarlo y el platillo tendrá un sabor completamente diferente.

sauce

Agregué un poco de queso mozzarella para agregar un poco de dulzura y hacer que este plato sea más cremoso.

ajies

Rallar un poco de parmesano encima, agregar un poco de pan rallado y eso le dará un poco de color y aroma al plato.

ajies baked

Ajies Rellenos, esta versión estilo peruano de pimientos rellenos es una excelente manera de tomar un platillo que a todos les encanta y presentarlo de una manera diferente y deliciosa. Pruébelo y avíseme si le gusta en los comentarios.

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Brandon Castillo

Brandon es un Chef & Fotógrafo de comida, le gusta cocinar y...

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