En una olla añadir 2 lt de agua, la panceta, la sal (1,5 cucharadas), la menta, ajo, el laurel, llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, una vez que se acabe el agua, dejar que la panceta se cocine por sí sola grasa, hasta que esté crujiente. opcional una vez que el agua se evapore puedes freir la panceta en aceite caliente para que quede extra crujiente.