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Pan con Chicharron

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Hoy les comparto mi receta de «Pan con Chicharron»

Pan con Chicharron es un sándwich de panceta de puerco que se sirve como desayuno en la capital del Perú (Lima), esto es como un desayuno tradicional, para los limeños, este sándwich tiene el equilibrio perfecto entre agrio, dulce , ácido y sabroso. Creo que es una excelente manera de comer panceta de cerdo.

Algunos consejos para hacer tu Pan con Chicharron correctamente:

– Marina tu panceta de cerdo de esa manera, estará más tierna.
– Al cocinarlo, remueve el exceso de grasa luego dejar que se ponga crujiente (remover durante la cocción a fuego bajo y dejar que siga cocinando)

– Puedes optar por freir el cerdo una vez que este cocido y así te aseguras que este super crujiente
– No lo apresure, tiene suficiente grasa, lo que significa que no se secará fácilmente.
– Sírvelo con Sarsa Criolla de lo contrario, te perderás toda la experiencia.

Cuando era niño solo tomaba Pan con chicharron los fines de semana no todos los fines de semana porque era una comida pesada pero definitivamente lo tomaba de vez en cuando, para mí era ese delicioso sándwich lleno de sabor y texturas. es uno de esas cosas  de la vida que te transportan a tu niñez, la verdad creo que es este sandwich es uno muy sencillo de preparar y que tiene una combinación de texturas y sabores muy buena.

Peruvian pan con chicharrón with pork belly, sweet potato, and salsa criolla

Pan con Chicharron

Sandwich de Cerdo estilo Peruano
Tipo de plato Breakfast
Cocina peruana, peruvian
Keyword chicharron, sandwich
Tiempo de Prep 15 minutes
Tiempo de Coc 2 hours 30 minutes
Tiempo Total 2 hours 45 minutes
Rinde 4 Personas
Autor Brandon Castillo

Ingredientes

Marinada

  • 1 kg Pancetta de cerdo sin huesos, marinao por 4 horas (por 2lb)
  • 2 cucharadas de Sal
  • 3 cucharadas de Azucar
  • 2 lt de Agua

Salsa Criolla

  • 1 Cebolla Rojas cortada finamente
  • 1/8 taza Hojas de Cilantro coratada finamente
  • 2 Limones exprimidos
  • 1 Ají Amarillo sin semillas cortado finamente
  • Sal & Pimienta
  • 1 cucharada Aceite Vegetal

Especias para el cerdo

  • 1 Hoja de Laurel
  • 2 ramitas de Menta
  • 1 cucharada Pimienta negra entera
  • 3 dientes de Ajo
  • 1.5 cucharadas Sal
  • 2 lt Agua

Sandwich

  • 4 - 6 Panes
  • 2 Papas dulces/Camotes pelados y en rodajas

Aceite vegetal para freir

Instrucciones

Marinada

  • En un bol agrega el agua, la sal, el azúcar, la panceta (cortada por la mitad), deja marinar por 4 horas (dos horas como mínimo), luego escurre y reserva.
    pork belly being marinated

Cocinando en cerdo

  • En una olla añadir 2 lt de agua, la panceta, la sal (1,5 cucharadas), la menta, ajo, el laurel, llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento hasta que se evapore toda el agua, una vez que se acabe el agua, dejar que la panceta se cocine por sí sola grasa, hasta que esté crujiente. opcional una vez que el agua se evapore puedes freir la panceta en aceite caliente para que quede extra crujiente.

Salsa Criolla

  • agregue todos los ingredientes en un bol, agregue sal y pimienta, revuelva y reserve.

Sandwich

  • Cortar tus panes en dos, agregar un poco de camote frito, panceta de cerdo y Sarsa Criolla, sirve caliente.
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La panza de cerdo (pancetta) es tan buena…, tiene una gran cantidad de grasa y muchos sabores, lo que hace de este Pan con chicharrón uno de los sándwiches más jugosos que jamás haya probado.

Deje que la panceta se cocine en su propia grasa, deje que se ponga crujiente y desarrolle algo de color.

Batatas, agregue un poco de dulzura y equilibrio al plato.

Los ingredientes de este sándwich son fáciles de conseguir, es un sándwich sencillo con muchos sabores.

Peruvian pan con chicharrón with pork belly, sweet potato, and salsa criolla

Pan con Chicharron, este sándwich de panceta de cerdo es una excelente manera de consumir puerco/cerdo, prueba nuestra receta y cuentanos en la sección de comentarios si te gustó!

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