Mazamorra Morada
Un postre clásico peruano hecho de maíz morado hervido con especias cálidas y trozos de fruta, espesado hasta convertirse en un pudín brillante y dulce, lleno de albaricoques secos y guindones.
Rinde 12 personas
Ingredientes
- 1.5 litros "Jugo de Maíz Morado"
- 1 taza Almidón de Papa (Chuño)
- 1 taza Almidón de Camote (Papa dulce)
- 2.5 tazas Piña Picada
- 2.5 tazas Guindones
- 2.5 tazas Albaricoques secos
- 1 taza Azucar Blanca (o más )
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 Limon (solo el jugo)
- Canela de Ceilán en Polvo
Instrucciones
"Jugo de Maíz Morado"
- 1 libra (500gr) de "Maiz Morado", 3 lt de agua, 5 Rajas de canela de Ceilán, 5 clavos de olor, 3 unidades de anís estrella, ralladura y jugo de 3 naranjas, 1 piña (entera en trozos), 5 manzanas trozadas. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento durante 1 hora, colar y reservar.
Mazamorra
- Agregue el jugo de maíz morado, diluya los almidones en un poco de agua, agregue al jugo, agregue azúcar, sal y dejar que hierva.
- Agregue los guindones, la piña y los albaricoques secos, deje hervir a fuego lento durante 2 minutos, apague la estufa y deje que se enfríe. Servir con canela en polvo.
Notas
- "El jugo de maíz morado" es la misma receta que para una Chicha Morada
- Puedes comerlo caliente o frío, este postre es como una papilla
- Se volverá espeso cuando este frío y podría usar almidón de maíz en lugar de almidón de papa, pero la textura será completamente diferente
- La canela de Ceilán también se conoce como "canela mexicana"
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