Qapchi
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Hoy les comparto mi receta de Qapchi.
Consegui esta receta cuando estuve de paseo por algunas regiones de Perú, este plato es simbolico de la region de Ayacucho. la ciudad de Ayacucho es una ciudad que se conoce por la cantidad de Iglesias que hay, tiene una gastronomía muy vasta, cuenta con platos sencillos pero llenos de sabor.
Qapchi
Ingredientes
- 300 gr de Queso Serrano o queso de cabra
- 1/4 taza de leche evaporada
- 1/4 taza de "hojas de Huacatay" o 1 cucharada de pasta de Huacatay
- 1/2 taza de hojas de cebolla de china
- 1 cucharadita de "rocoto en pasta" o un cuarto de rocoto fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- En un bol agregar el queso y desmenuzarlo, luego agregarle leche, huacatay y pasta de rocoto, integrar
- Una vez integrado, agregue el aceite, la cebolla , 1/2 cucharadita de sal y la cucharadita de pimienta, revuelva bien y vaya bien, agregue más sal si es necesario, por lo general, el queso de cabra tiene una buena cantidad de sal, no es necesario agregar más.
- Servirla con huevos duros y papas cocidas
Es un poco dificil de encontrar el queso adecuado, pero en definitiva diria que una queso de cabra o un queso con «sabor» y aroma seria una buena alternativa.
Para los que no conocen el Huacatay, es un tipo de planta originaria del Peru, familia de la menta, amarga pero con sabor único.
Lo mas cercano que se puede usar seria un mortero para obtener una textura lo mas cercana y adecuada al plato, yo usé un tenedor para emular la textura adecuada.
Un acompañamiento único, un clásico de la comida Ayacuchana, prueba la receta y me dejas saber que piensas.
