En esta oportunidad, comparto con ustedes mi receta de «Seco», este es uno de mis platos favoritos, lo preparo todo el tiempo, «Seco» es un guiso verde, la mayor parte del sabor y el color de este plato proviene del el culantro junto con otros ingredientes «verdes» como la espinaca, este plato es realmente sabroso y en realidad es bastante fácil de preparar. Este plato también tiene muchas versiones, es preparado en casi todo el territorio peruano, cada región lo prepara a su manera, usando los «ingredientes regionales», esta versión es bastante particular ya que voy a freír pollo y usar el «Seco» como un salsa.
Los enlaces para los ingredientes / herramientas que uso en esta receta estarán en la parte inferior de la publicación
«Seco con Pollo» | Porciones: 4
Ingredientes :
- Aceite vegetal
- 1 cebolla roja o amarilla en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de «Pasta Aji Amarillo»
- 2 zanahorias en cubitos
- 1.5 taza de guisantes
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- 2.5 tazas de hojas de espinaca
- 1 taza de hojas de cilantro
- 3 papas
Para el pollo frito :
Pasos :
- Blanquee las hojas, en una olla agregue 3 tazas de agua y cuando este hirviendo, agregue el cilantro y las espinacas y deje que se cocinen durante 40 segundos, luego reservelas.
- En una sartén agregue 3 cucharadas de aceite y luego agregue las cebollas, el ajo, la pasta de aji amarillo y deje que se cocine durante al menos 5 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una licuadora agregue la mezcla anterior junto con las hojas, sal, pimienta y media taza de arverjas crudas, agregue algo de caldo de pollo si es necesario, procese hasta que este bien integrado, reserve.
- En una olla, agregue la mezcla anterior junto con las papas peladas y cortadas en rodajas, agregue el caldo de pollo, deje hervir y luego ponga el fuego a medio/bajo y déjelo cocer durante al menos 15 minutos (cocine con la tapa puesta), cuando han Pasado 10 minutos, agregue las zanahorias y las arverjas, luego déjelos terminar, agregue un poco de pimienta salada al gusto si es necesario.
- Corte el pollo en tiras, a continuación, agregue sal y pimienta, pase por harina el pollo, paselo por los huevos y luego por el pan rallado y fríalo, por lo menos durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
- En un plato, sirva el Seco junto con las papas y encima el pollo.
Esta es una receta que debes probar, me encanta el Seco, la forma tradicional de comer es con un poco de carne, pero estoy realmente cansado de comer carne y no es tan saludable comerla a menudo, si estás tratando de mantenerte sano, entonces puedes omitr la parte de freír, en lugar de eso agregue su pollo a su Seco con las papas y déjelo cocinar, espero que pueda prepararlo en casa, pronto , ya que es un plato sencillo que sé que le encantará!
Algunos ingredientes/tools que se usaron en la receta :
