ALFAJORES DE MAICENA
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Hoy les comparto mi receta de Alfajores de maicena, Alfajores son uno de esos postres que uno prepara cuando esta enamorado, para vender o una reunion, es poco comun preparar este postre solo por antojo, sin embargo ha habido veces que yo lo he preparado solo por antojo, Alfajores consisten en un sandwich de galletas, rellenas con dulce de leche esta versión incluye maicena en la masa pero pueden ver la versión original aquí.
Alfajores de Maicena
Equipamiento
- Cortador de galletas de 2 pulgadas de diametro
- Rodillo (aplanador)
- Papel Manteca (Papel para hornear)
Ingredientes
- 300 gr de Harina Pastelera
- 200 gr de almidón de maíz o maicena
- 120 gr de azúcar en polvo
- 1 Yema de Huevo
- 2 barritas de margarina o mantequilla aprox. 226 gr
- Pizca de sal 0.1 gr
- 1 cucharada Leche evaporada opcional
- 400 gr de Dulce de leche o Manjar
- 50 gr Extra de azucar en polvo para decoración
Instrucciones
- En un tazón grande ponga todos los ingredientes excepto la margarina o mantequilla.
- Mezcla todos los ingredientes secos y luego agrega la margarina (puedes tamizar los ingredientes, esto agregará algo de aire a la mezcla, haciendo que los alfajores queden mas suaves.
- Mézclalo todo, integra todos los ingredientes, no amases (usa tus manos si es necesario)
- Agregue agua, si es necesario (1 cucharada), integre los ingredientes y forme como una bola grande y dejela reposar en el refrigerador durante 20 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, aplanamos la masa, colocamos la masa entre dos capas de papel manteca y luego la aplanamos.
- Aplane su masa aproximadamente 1/2 pulgada o 1.5 cm quizás un poco más delgada
- Con la ayuda de un cortador de galletas cortar en circulos y ponerlo en una bandeja.
- Cocerlo a 180 C (350F) por 9 min.
- Una vez que esté cocido, tenemos que rellegarlo con Dulce de leche y espolvorear un poco de azúcar impalpable en la parte superior, recuerda que Alfajores es como un sándwich de galletas.
Notas
- No sobrecocine la masa, se supone que queden algo blancas
- Si usa las manos trate de no sobre amazar
- Si quiere hacer alfajores mas gruesos, cortelos y luego congelelos, que vayan congelados al horno asi evita que pierdan volumen.
los ingredientes son muy simples de conseguir, lo único a tener en cuenta es tenerlos a temperatura ambiente (no extremadamente frío)
Tamizar (cernir) los ingredientes secos es importante, esto agregará aire, removerá grumos y hará que todos los ingredientes esten integrados.
Se puede usar tanto mantequilla como margarina, personalmente me agrada la textura de la margarina pero el sabor que da la mantequilla es mejor.
No hay «trucos» en hacer alfajores, solo paciencia, recomiendo usar un tenedor para integrar la harina con la mantequilla, y no amasar «como si fuera un pan» me refiero que esta masa es delicada, y si se amasa demasiado los alfajores terminarán un poco duros.
Alfajores un postre que he preparado muchas muchas veces para las personas que más he querido, debo decir que todas las veces que los he hecho he sacado sonrisas, espero esta receta te ayude también a sacar sonrisas, dejame saber que tal te salieron los alfajores en la sección de comentarios.
