Hoy voy a compartir con ustedes una receta que quizás aun no hayan probado en casa, estoy hablando de “Carapulcra” un guiso de papa seca que está lleno de sabor, este plato tiene algunas variaciones con carne de cerdo, otras con pollo y otras con ambos. Este plato lleva algún tiempo prepararse, ya que las papas secas deben remojarse durante la noche anterior a la preparacion.
Los enlaces para los ingredientes / herramientas que uso en esta receta estarán en la parte inferior de la publicación
Aguacate relleno | Porciones: 4
- 3 tazas de papa seca
- 1 cebolla roja en cubos
- 3 dientes de ajo
- 1.5 Cucharadas de Pasta de “Aji Panca”
- 1 cucharadita de Pasta de”Aji Amarillo “
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de maní molido
- 1 pechuga de pollo en cubos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Pasos:
- Hidrata tus patatas secas durante la noche, sumérgelas en agua
- Agregue sal y pimienta al pollo y cocínelo en una sartén caliente con aceite, no lo deje secar solo selle rápidamente el pollo para que tome algo de color, luego reserve
- Una vez que sus papas estén hidratadas, en una sartén agregue un poco de aceite, cebollas, ajo y pasta Aji Panca y Aji Amarillo, dejelo sudar y tomar color (aproximadamente 5 minutos).
- Una vez que esté cocido, agregue las papas, el caldo de pollo, el pollo, luego póngale una tapa y déjela cocer durante al menos 20 minutos o más, si se seca demasiado rápido y puede agregar más caldo de pollo.
- Una vez cocida, agregue los condimentos y el mani molido para que espese la carapulcra, déjelo cocer durante otros 5 minutos y ¡está listo para comer!
En Perú comemos este plato con un poco de yuca, arroz y sarza criolla, puede parecer demasiado para alguien que no está acostumbrado a comer muchos carbohidratos asi que te recomiendo que lo acompañes con un poco verduras salteadas.
Some tools/ingredients used on this recipe:
