Que tal amigos de Viandaperuana, hoy les compartiré un postre tradicional de mi país, el “Frejol Colado”, que básicamente es un postre hecho a base de frejoles cocidos con especias como canela y clavo. Lo que hace que sea aromatico y gracias a la coccion prolongada hace que tenga una textura tipo mousse, los pasos para preparar este rico postre son simples, los ingredientes son baratos y fáciles de conseguir, la clave para hacer este postre es la paciencia.
Si estás listo para cocinar conmigo, vamos a empezar!
¡Recuerda que algunos de los ingredientes y las herramientas que uso en esta receta se encuentran al final de la página!
Frejol Colado | Porciones 10
- 300 gr de frejol Canario u otro Frejol (Remojado en agua el día anterior a la preparacion)
- 600 gr de azúcar moreno
- 2 Rajas canela
- 2 Clavos de Olor
- Una pizca de sal
- 400 ml de leche evaporada
- 750 ml de agua
- Semillas de Sessame (Semillas de Ajonjoli) para decorar
Para esta receta se prefiere usar frijoles que no están enlatados, busque canela de latinoamerica puede ser Peruana,mexicana, etc, ya que el sabor de otras canela es diferente.
Pasos :
- Cocine los frijoles en una olla grande (o olla a presión) con la canela y clavo de olor por lo menos durante 1 hora (1:30 si es posible) cocínelos a temperatura media / alta, lo que deseamos es que los frijoles comiencen a deshacer.
- Una vez cocinado, retiramos las especias y las licuamos / procesamos con agua y las pasamos a través de un cernidor de metal o colador para obtener una textura suave y uniforme.
- Agregue la mezcla a una olla grande con el azúcar y deje que se cocine durante al menos 30 minutos a fuego medio, puede tomar menos de lo que estamos buscando aquí para obtener una textura cremosa
- Una vez que tome punto y se empiece a secar, agregue la leche, lo que estamos buscando es que la leche nos ayude a obtener una textura de Mousse y que se integre con los demás ingredientes.
- Una vez que consigas una consistencia como esta retire la olla del fuego y deje que se enfríe durante 1 hora o hasta que este completamente frío
- Tueste un poco semillas de ajonjolí para la decoración
- Una vez que la mezcla repose, sirva y decore
Bien chicos, espero que hayan disfrutado de mi receta, les dije que no era difícil prepararlo, todo lo que necesitaban era un poco de paciencia.
Algunas herramientas/ingredientes que se usaron en la receta
