La receta de hoy es “Matasca”, un delicioso estofado de carne cocido a fuego lento, este plato se prepara en la región de Arequipa en Perú, este plato también es realmente simple y perfecto para los días fríos.
Algunas herramientas / ingredientes que utilicé, estarán al final del post
Matasca | Raciones: 4
Ingredientes:
- 750 (1.7lb) gr de carne cortada en 4 trozos
- 1 cebolla roja, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de “Aji Panca Paste”
- 1/4 taza de vinagre rojo
- 1 cucharada de orégano
- 1 hoja de hierba buena
- 4 papas picadas
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 1 taza de zanahorias picadas
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta
- 3 tazas de caldo de carne
Este plato requiere un corte de carne con un poco de grasa y fibra, la guisaremos y dejaremos que se cocine por un largo período de tiempo a una temperatura baja.
Direcciones :
- En una olla caliente agregue 3 cucharadas de aceite, agregue la carne y deje que se dore durante 2 minutos por lado y luego reserve.
- En la misma olla agregue las cebollas, el ajo,”pasta de ají panca” y deje que se cocine durante 7 min.
- Una vez que esté cocida, agregue la carne, el caldo de res, el vinagre, el orégano, hierba buena y deje que se cocine durante al menos 45 horas a fuego medio / bajo.
- Transcurrido ese tiempo, compruebe la carne y si está tierna reserva, si no, deje que se cocine por más tiempo.
- Agregue las papas, las zanahorias, los guisantes verdes, sazone y deje que se cocine hasta que las papas estén listas y listo.
- Prueba este plato con arroz blanco.
Elementos usados en la receta
