Ocopa Arequipeña, Arequipa es una ciudad hermosa ubicada en el Perú, tiene atracciones turisticas, bellas personas, paisajes, montañas, arte, cultura, construcciones antiguas, pero uno de sus más grandes tesoros es su gastronomía. he tenido el placer de poder viajar a «La ciudad Blanca» (Arequipa) y en mi viaje probé todo lo que pude, restaurantes, puestos en la calle, cocina de los locales, mercados, etc. Me topé con un libro de recetas de un autor Arequipeño, este no era un simple recetario, conteniene también historia de la ciudad y cuenta un poco de la cultura, y gastronomía en general.

Este libro me ayudó a entender un poco mejor la gastronomía Arequipeña y el por qué los Arequipeños se sienten tan orgullosos de ella. Dentro de la gastronomía Arequipeña hay un plato que los limeños (como yó) aman, la «Ocopa» , esta salsa esta hecha a base de ajíes, cebollas, leche, galletas, maní, pero lo que le da un sabor y color tan particular es el Huacatay.

Huacatay es una hierba endemica del Perú (originaria del Perú), pertenece a las familia de la menta, se podría decir que tiene un toque de amargo como la menta, pero tiene un sabor  y aroma simplemente unico.

¿Qué hace que este plato sea especial?

los aromas, la cultura detras del plato y el hecho que no existe nada igual dentro de la gastronomía Peruana, huacatay es definitivamente la estrella del plato y que le da el sabor tan singular. tiene un toque de picor como muchos platos Peruanos pero no es picante

¿Es igual a la Papa a la Huancaina?

Definitvamente hay similitudes en los ingredientes, leche, queso, galletas, ajíes, son elementos recurrentes en algunas recetas Peruanas, pero debo decir que esta salsa no sabe nada parecido a la Papa a la Huancaina.

¿Se puede Preparar en el extranjero?

Si, conseguir Huacatay fresco es posible, pero la manera más facil de conseguirlo es en «pasta», hay muchas empresas que venden Huacatay en pasta, el sabor es muy similar, hay que adaptar un poquito la sazon. (si quieres comprar huacatay click aquí)

Una entrada que no tiene pierde, en casa a todos les encataba, en particular a mi padre, quien pedía constantemente a mi madre que preparara este plato, y que se ponía muy contento cuando llegaba del trabajo y comiamos juntos. era tanto su amor por este plato que pedía que preparan bastante para poder comer por 3 dias seguidos.

Lo magico de la cocina Peruana, es que muchos ingredientes en sus platos son similares, pero los sabores que algunos ingredientes pueden agregar, hacen que cada plato sea único. 

se cocen a fuego lento los ingredientes, para poder caramelizar el aderezo, esta version de la «Ocopa» lleva uno que otro ingrediente extra. esto es debido a que esta adaptada para ser preparada en el extrangero. Muchas personas en Perú, se aferran a las «tradiciones» pero uno aprende a ser mas tolerante cuando viaja y acepta que ya no esta en su pais, pero aun asi puede comer bien.

Una receta realmente rica, con sabores únicos, que te van a encantar.

Se sirve con papas,huevos cocidos y aceitunas, tabien se puede agregar lechuga u otras hojas frescas para acompañar, la verdad es que va muy bien con todo.

¿Qué te pareció nuestra receta? comenta abajo