Tres Leches
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Tres leches, postre latinoamericano, en Perú preparamos este plato en ocasiones especiales, como cumpleaños o cualquier tipo de aniversario, me gusta mucho este pastel, está lleno de sabor y es el postre perfecto para una reunión familiar, la mejor parte es que incluso si fallas en el biscocho puedes salirte con la tuya. Este pastel debe reposar en su refrigerador durante al menos 12 horas.
Dado que está preparado en algunos países de América Latina, existen diferentes versiones, hoy compartiré mi versión de Tres Leches
Tres Leches
¿Qué es exactamente “Tres Leches”?
Este postre es un pastel esponjoso (generalmente de vainilla) que se sumerge en una especie de jarabe de leche, el jarabe se infusiona con especias para que tenga mejor sabor. Una vez que el pastel está sumergido, debe descansar al menos 12 horas, después de ese tiempo los sabores se intensifican y se sirve frío.
¿Qué hace especial a “Tres Leches”?
Como mencioné, hay varias versiones, sin embargo, los tipos de leche utilizados y las especias le dan a este pastel un sabor único. También tiene una textura diferente a cualquier otro pastel, ya que está sumergido en un jarabe de leche, es como comer un pastel esponjoso y húmedo lleno de sabor.
¿Qué tipo de “leche” hay en “Tres Leches”?
En esta receta estamos usando, leche entera, condensada y evaporada, también estamos usando crema de leche para obtener crema batida (para lacobertura).
¿Qué pasa si soy intolerante a la lactosa?
Siempre hay alternativas, personalmente me gusta la leche de coco y la leche condensada de coco, son excelentes alternativas, la leche sin lactosa, la leche de almendras, la leche de soja también son buenas alternativas. el proceso sería exactamente el mismo, lo único que cambiaría serían las “leches”
Me encanta “Tres Leches”, es un postre que se puede preparar con anticipación, puede durar de 3 a 4 días refrigerado, sin embargo, cuando lo preparo, siempre lo comparto con mis amigos y por eso no dura mi refrigerador por más de 1 día.
Tres Leches
Ingredientes
"Leches para el Bizcocho"
- 1 1/2 tazas de Leche Evaporada
- 400 gr de Leche Condensada
- 3 tazas de Leche "fresca"
- 3 rajas de Canela de Ceylon
- 4 Clavos de olor
- 2 Anis Estrella
- 1 cucharada de extracto de Vainilla
- 1 cucharadita sal
Bizcocho
- 1 3/4 tazas de Harina
- 1 cucharadita de Sal
- 1 1/2 cucharaditas de Polvo de Hornear
- 1 taza de Azucar
- 6 Huevos a temperatura ambiente (Claras y Yemas separadas)
- 1/3 taza de Leche fresca
- 1 cucharada de extracto de Vainilla
Topping
- 2 tazas de crema de leche o nata
- 1 taza de Azucar en polvo
- 1 Limón exprimido
- 1/4 taza Canela en polvo
Instrucciones
- Ponga el horno a 350F - 180 C y retire los huevos de la nevera y déjelos a temperatura ambiente
Leches
- En una olla agregue todos los ingredientes del mix de leches, déjelo que esté apunto de romper hervor (póngalo a fuego bajo), reserve y deje que se enfríe por completo.
Bizcocho
- Tamizar harina, sal y el polvo de hornear en un tazón, luego reservar.
- separe los huevos de las yemas. En un tazón agregue azúcar, batir las yemas hasta que las yemas estén de color amarillo pálido y luego agregue el extracto de vainilla y .
- agregue la mezcla de harina y la leche en las yemas, (no batir en exceso), reserve
- Batir las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos suaves, luego integrar (en movimientos envolventes) con mezcla anterior.
- Engrase un molde para pasteles rectangular, luego agregue la masa, hornee a 350F - 180C durante 30 - 35 min, hasta que el centro esté cocido, una vez cocido, deje que se enfríe,
- Una vez que se haya enfriado por completo, haz algunos "agujeros" con un tenedor y agrege las leches al bizcocho. (poco a poco, vierta todo alrededor del bizcocho) , refrigere por 12 horas.
Topping
- Batir la nata con azúcar en polvo, jugo de lima, hasta obtener una textura tipo chantilly
- Cubra sus "tres leches" con crema batida, luego espolvoree un poco de canela en polvo encima y decore con algunas fresas o cerezas.
Este postre está lleno de sabor,se infusionan las “leches” con algunas especias, esto da sabor y lleva a este postre a otro nivel.
El biscocho tiene una textura similar a un pastel de Ángel o “Chifon”, el biscocho debe tener una textura aireada y esponjosa.
Una vez que el pastel esté listo, haga algunos agujeros con la ayuda de un tenedor, luego vierta el jarabe de leche sobre él y refrigérelo por 12 horas
Tres Leches es uno de esos postres que todos adoran, la textura aireada, una explosión de sabores, combina muy bien con un café fuerte para equilibrar la dulzura de este postre.
¿Has probado Tres Leches antes? si es así, comenta abajo
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